Vad är frysbränningen - Orsaker och hur man kan förhindra det när man fryser mat

Nyligen observerade jag hur mycket pengar vi slösar bort genom att kasta bort bortskämd mat och hur mycket vi sparar genom att frysa. Detta har varit en stor fördel för min familj, förutom en sak: frysbrännan.

Varför frysa din mat?

Frysning av mat bromsar processen med mikroorganism och enzymtillväxt i din mat som orsakar matskämning. Genom att frysa mat kan du:

Spara pengar eftersom mat inte kastas för tidigt
Spara tid genom att förbereda måltider i förväg
Förhindra att näringsämnen flyr från livsmedel

Vad är frysbränningen?

Även om frysning av livsmedel har några fantastiska fördelar, är frysbränningen den potentiella nackdelen. Frysförbränning är ett tillstånd där frusen mat har utsatts för luft. När maten är fryst förvandlas vattenmolekyler i maten till iskristaller. Dessa iskristaller migrerar sedan till ytan på maten, varför du ofta ser högar is på dina frysta livsmedel.

Uttorkning av maten inträffar då eftersom vatten effektivt dras ur maten. Och medan frysförbränningen är ofarlig, kan hårtorkad mat bli smaklös eller ha en tydlig metallisk smak. För att behålla färgen och smaken på ditt livsmedel är det viktigt att vidta förebyggande åtgärder för att undvika frysförbränning.

Tips om hur man förhindrar frysförbränning

Det bästa sättet att förhindra frysförbränning är att begränsa din mats exponering för luft:

1. Frys mat i rätt tid
När du har förberett en måltid, vänta tills den svalnar helt innan du lägger den i fryspåsarna. Annars kan det orsaka skador eller leda till hål i påsarna.

Du vill också frysa maten så snabbt som möjligt för att upprätthålla kvaliteten. För att kyla maten, lägg skålen eller panorera i en diskbänk full med is. När maten har svalnat till rumstemperatur, förpacka den så att den placeras i frysen. Om mer än två timmar har gått ökar hälsoriskerna avsevärt.

2. Använd de bästa behållarna för frysning av mat
Den bästa behållaren att använda beror på vad du försöker frysa och hur mycket av det du har. Målet borde vara att få maten utsatt för minsta möjliga luft. Om du kan placera föremålet i en frysväska kan du få ut det mesta av luften, vilket kommer att förhindra att maten fryser. Du kan göra detta genom att ta den matfyllda påsen och köra den över kanten på bänken från topp till botten.

Dessutom har det gjorts några studier som noterar riskerna för plastbehållare för livsmedel, av vilka några kan förvärras genom frysning.

Frysvätskor. Om du fryser en vätska, till exempel en soppa eller en sås, använd den minsta behållaren du kan för den mängd du försöker frysa så att det finns lite utrymme för luft. Tänk på att vätskor expanderar när de fryser, så det behövs lite utrymme för att undvika att behållaren bryts eller spricker.
Frysande fasta partiklar. För föremål som inte är vätskor kan du fortfarande använda en behållare, men det finns inget behov av att lämna utrymme längst upp för expansion. Om det finns en betydande mängd utrymme mellan maten och locket, vilket ofta händer när du fryser grytor, ska du täcka matens överdel med folie eller cellofan innan du fäster locket för att skydda det. Om du inte vill hålla din gryttskål i frysen tillsammans med din frysta gryta ska du rada botten och sidor på skålen med aluminiumfolie innan du lagar mat. Sedan när grytan fryser kan du ta bort skålen och hålla grytan lindad i aluminiumfolien. Om du försöker frysa bakverk eller kött, linda in dem i aluminiumfolie och lägg dem sedan i en fryspåse som den bästa metoden för att förhindra att frysen bränner.

3. Frys mat i frysväskor
Enligt min erfarenhet har jag inte hittat någon stor skillnad mellan olika frysväskor. Det som är viktigare än påsen är förpackningen. Det är viktigt att fryspåsan är ordentligt stängd hela vägen och att påsen inte innehåller någon luft, eftersom detta minimerar antalet iskristaller som bildas på maten.

4. Använd extra inpackning när du planerar att frysa mat under en lång tid
Om du vet att du fryser din mat under lång tid, använd extra omslag. Packa till exempel fryspåsen i aluminiumfolie.

Andra frysningstips

1. Frys inte för mycket på en gång
Det krävs mycket arbete för din frys att frysa mat från ett fryst tillstånd. Därför är det bäst att inte överbelasta frysen genom att göra det för mycket arbete på en gång. Detta ökar inte bara din elräkning, utan det kan leda till att din frys går över 32 grader Fahrenheit och lämnar din mat sårbar. Syftar till att bara lägga till två till tre kilo frusen mat för att frysa för varje kubikfot med fryskapacitet.

2. Håll din frys full
Ju mer du har i frysen, desto mindre måste din frys fungera eftersom maten som redan är fryst hjälper annan mat att frysa och förbli fryst. Det är nästan som om din mat fungerar som ett team för att hålla temperaturen nere.

3. Lägg aldrig glas i frysen
Glas hanterar inte extremt låga temperaturer bra och kommer att gå sönder om det placeras i en frys. Använd därför inte glas för att frysa dina livsmedel, och se alltid till att dina behållare säger att de är fryssäkra.

4. Använd en organisationsmetod
Eftersom frysning är ett utmärkt sätt att förhindra att man kastar ut mat, vill man inte ha systemets eldfällning på dig eftersom man frös in maten för länge, vilket vanligtvis är mer än nio månader, beroende på vad man fryser. Använd därför någon form av organisationsmetod så att du vet vilka livsmedel du ska konsumera först.

Här är några sätt att förbli organiserade:

Sätt de matar som har varit i frysen längst upp mot frysen och lägg de nya matarna längst ner.
Använd en fryslogg så att du alltid vet vad som finns i din frys.
Märk dina frysta livsmedel så att du kan hitta specifika föremål.

5. Frys enstaka portioner
Att frysa enstaka portioner är ett bra sätt att äta en måltid för en enda person som är redo hela tiden. Detta är särskilt användbart om du behöver ta en brun väsklunch till jobbet.

Bästa matar och måltider att frysa

Du kan frysa nästan vad som helst, med några få undantag. Här är några av de bästa matvarorna för frysning.

soppor. Soppor är bra för att frysa, och nästan alla typer fryser bra, men ibland kan de bli lite gräsiga om du arbetar med en tjockare buljong.
Kött och fisk. Det är bäst att frysa kött som är rått så att det inte torkar ut. Du kan dock frysa kokt kött också. Köttflingor och köttbullar kan lätt frysas och torka inte lätt ut.
Bröd och bakade varor. Bröd och bakverk av nästan alla slag fryser väl: bakad pizza och deg, kakor, pannkakor och våfflor, bakade kakor och deg, muffins, bagels, pajer och jästbröd, som deg eller bakad.
Pasta. Vissa hävdar att frysning av pasta är en dålig idé; men så länge du fryser den ordentligt, bör det vara bra. För att vara säker på att din frysta pasta inte blir för mjuk ska du inte koka över den och se till att det finns gott om sås som är fryst med den. Jag rekommenderar makaroner och ost, såväl som lasagne, som utmärkta pastarätter som kan frysas.
bönor. Det fantastiska med att frysa bönor är att du kan blötlägga och laga dem i förväg. Sedan kan du använda bönorna du frös i stället för bönor från en burk. Detta kommer att spara pengar.
grytor. Detta är min favorit sak att frysa för att du har en komplett måltid när du fryser upp den. Jag fryser vanligtvis herde paj, enchiladas, quiche och fylld paprika.

Livsmedel som inte bör frysas

Som nämnts kan du frysa nästan vad som helst, men det finns vissa artiklar som inte bör frysas eller inte är perfekta för frysning:

ägg. Frys aldrig ett ägg som är i dess skal eftersom det kommer att spricka öppet. Se istället för att ägget är något knäckt om du vill frysa det.
gelatin. Gelatin förlorar vatten när det fryses och kommer inte längre att ha egenskaperna för att vara gelatin.
Grädde, vaniljsås och puddingar. Dessa artiklar separeras när de är frysta. Jag försökte en gång frysa flera behållare med gräddfil efter att jag gick på lite extrema kuponger på grund av en fantastisk försäljning. När jag avfrostade min gräddfil var det rinnande och förstört. Detsamma gäller för alla emulsioner, till exempel majonnäs.
Vattniga grönsaker. De andra föremål som inte bör frysas är vattniga grönsaker, som sallad, gurkor och selleri. Dessa typer av grönsaker blir fuktiga när de tinas. Med det sagt, jag vet att min mamma framgångsrikt har frusit hemlagad babymat med gurkor på grund av hennes specifika recept och det faktum att hon packade allt extremt tätt.

Dessutom, bara för att du kan frysa något betyder inte att du bör frysa det. Vissa livsmedel förlorar sina viktigaste egenskaper, till exempel stekt mat, som förlorar sin skarphet. Frukter blir grillade, så frys dem bara om du planerar att använda dem till en sås, smoothies eller något annat recept där fruktens struktur inte är viktig.

Spara pengar genom att frysa mat

Frysning är överlägset ett av de bästa sätten att minska matavfall hemma. Eftersom den genomsnittliga amerikanska familjen kastar ut cirka 15% av maten de köper, kan du potentiellt spara cirka 15% av det du spenderar på matvaror om du fryser maten ordentligt. Således, om du spenderar 100 $ per vecka på mat, kommer det att uppgå till 780 $ i besparingar per år!

Dessutom är lagring av mat i frysar också en bra tidsbesparande teknik eftersom mat kan tillagas i partier, vilket för många är lika viktigt som pengarna som sparas genom att frysa mat. Frysmat är verkligen ett av de bästa tips om familjens måltid som alla föräldrar kan implementera för att spara tid och stress. Om du behöver köpa en sällsynt ingrediens som du bara använder delvis för att förbereda en måltid, fördubbla receptet för att få dina fulla pengar värda och frysa hälften av den till senare.

Slutord

Lika viktigt för hur du fryser maten är hur du tina din mat. Det bästa och säkraste sättet är att placera frysta livsmedel i kylskåpet, så se till att du planerar dina måltider i förväg.

Om du glömmer att tina upp maten finns det två säkra alternativ: mikrovågsugn och kallt vatten. Tina i mikrovågsugn startar tillagningsprocessen, så du måste laga din mat omedelbart efter upptining. Om du tinar maten i kallt vatten ska du inte lämna din mat där mer än två timmar eftersom exponeringen för bakterier ökar.