Hur man steker en hel kyckling - 4 recept för att spara tid och pengar

Men då blev jag aggressiv när det gäller att spara pengar på matvaror och jag insåg hur lätt och ekonomiskt rostning en hel kyckling kan vara. Jag använder köttet från en hel kyckling och förvandlar det till fyra middagar för min familj.

Varför köpa en hel kyckling?

Att köpa en hel kyckling är det billigaste sättet att köpa kyckling. Mitt favorit nationella varumärke säljs rutinmässigt för $ 0,99 per pund ungefär var sjätte till åtta vecka, och jag hämtar alltid en eller två. Ibland kommer priset att sjunka till $ 0,79 per pund och jag kommer att fylla i och köpa tre eller fler kycklingar för att lagra i min frys. När du tänker på att hela kycklingen innehåller bröstkött som har ett vanligt försäljningspris på 1,99 dollar per pund, kan du se prisfördelen med att köpa det hela.

Vissa människor kan hävda att du också betalar för benen och andra delar som anses vara oanvändbara. Men dessa ben och vanligtvis kasserade delar kan används i recept, och de kommer att sträcka din livsmedelsdollar ytterligare när du använder dem för att göra kycklingbestånd att använda i soppor, chili och gravies.

Vidare genom att steka kyckling hemma och göra kyckling, du har kontroll över ingredienserna, såsom saltinnehåll och kryddor. Många av ingredienserna som behövs för att steka kyckling och göra beståndet är kökklamrar, och du kan ha de flesta av dem till hands.

Hur man steker en hel kyckling

Du behöver en fem till sju pund hel rostad kyckling.

Vägbeskrivning:

Värm ugnen till 375 grader.
Ta bort kycklingen från dess förpackning och ta också bort påsen med innervaror som är lagrade i kycklingen. Ställ innergården i en behållare och lägg den i kylen för senare.
Skölj kycklingens insida och utsida och använd pappershanddukar för att torka utsidan. Lägg kycklingen på en stekpanna.
Strö på kycklingens insida med en tesked av salt och peppar. Ett alternativ är att även fylla insidan av kycklingen med en fjärdedel citron, vitlöksklyftor och färska örter, såsom persilja, timjan eller rosmarin. Rå kyckling och dess juice innehåller skadliga bakterier, så se till att tvätta händerna, diskbänken och bänkytan där du hanterar kycklingen.
Stick vingarna under kycklingen för att förhindra brännande. Om kycklingen är fylld, binda benen tillsammans med köksgarn.
Gnid en matsked smör över hela utsidan av kycklingen. Strö med cirka en tesked vardera salt och peppar.
Valfritt: Sprid tärnade grönsaker, som potatis, morötter eller pastinät, runt kycklingen för att steka. De rostade grönsakerna gör en underbar sidamat med din kycklingmiddag.
Koka i cirka 20 minuter per pund vid 375 grader Fahrenheit för att steka kycklingen till lämpliga inre temperaturer. USDA rekommenderar en säker minimumstemperatur för fjäderfä på 165 grader Fahrenheit, mätt genom att sätta in en mattermometer i köttens tjockaste del utan att röra benet.
När kycklingen är klar att steka tar du den ur ugnen och låter den sitta i 20 minuter. Motstå lusten att skära i kycklingen innan 20 minuter är slut, eftersom det kommer att tappa juicen från fågeln och torka ut kycklingen.
Snälla köttet efter 20 minuter och servera.

Skär upp eller strimla återstående kött och förvara i 1/2-koppar portioner för framtida måltider. Resterna lagras i kylskåpet i upp till fem dagar, eller i frysen i upp till sex månader. Kassera inte några av de oanvända kycklingbenen, delar eller hud - spara istället för att skapa din egen hembakade kycklingbestånd.

Hur man gör kycklinglager

Det finns två alternativ för att förbereda hemlagad kycklingbestånd: på spisen eller genom att använda en lerkruka. Jag föredrar crock pot-metoden eftersom jag sällan har en fyra timmars lång tid när jag är hemma. Men genom att använda någon av metoderna får du samma slutresultat: utsökt hemlagad kyckling.

Crock Pot Method

Ingredienser:

2 selleri stjälkar, rengöras och skärs i stora bitar
2 stora morötter, rengjorda och skuren i stora bitar
1 stor lök, skalad och fjärdedelad
1 hel vitlökshuvud, det yttre pappersskiktet avlägsnat, skär i hälften tvärs
10 persilja kvistar
2 lagerblad
2 teskedar salt
8 till 10 hela svarta pepparkorn

Vägbeskrivning:

Placera alla oanvända kycklingben, delar och hud i en sexkvarts lerkruka. Du kan också inkludera innergångarna som var inne i fågeln i början. Kassera emellertid levern, eftersom den kommer att överväga din bestånd och ge den en bitter smak. Att använda innergården är helt valfritt.
Lägg till ingredienserna ovan.
Fyll lerkruka med vatten, täck kycklingen och grönsakerna. Placera ett lock på lerkruken och sätt det på lågt.
Larm i 8 till 10 timmar, eller över natten medan du sover.
Låt det färdiga lagret svalna något. Ta bort eventuella stora delar och häll beståndet genom en fin nätsikt i en stor 4 1/2-kvart skål.
Kassera alla kycklingdelar och grönsaker. Din kycklingbestånd är nu klar att användas.
Om du inte omedelbart använder lager, låt den svalna helt och förvara den i kylen över natten. Skumma bort allt fett som har svävat till toppen. Rör om lagret väl och häll det i frysbehållarna.

Beståndet förvaras i kylskåp i upp till tre dagar, eller frysen i sex månader. Jag gillar att förvara den i två koppar för behållare för framtida grytor eller gravies, och i 32 ounce behållare för användning i soppor eller chili. Var inte oroad om ditt lager verkar gelatinöst; detta är ett tecken på riktigt utsökt lager. Det kommer att tunna ut när det värms upp.

Spis Top Metod

Lägg alla kycklingdelar, ben och hud i en stor soppkanna. Lägg till alla andra ingredienser som inte är kyckling.
Täck med cirka sex liter vatten och koka upp.
Minska till en sjuda och koka upptäckt i minst fyra timmar. Skumma allt skum som stiger upp till ytan under den tiden.
Ta bort från värmen och låt den svalna något. Ta bort eventuella stora delar och häll beståndet genom en fin nätsikt i en stor 4 1/2-kvart skål.
Kassera alla kycklingdelar och grönsaker. Din kycklingbestånd är nu klar att användas.
Om du inte använder lageret omedelbart, låt det svalna helt och förvara i kylen över natten. Skumma bort allt fett som har svävat till toppen. Rör om lagret väl och häll i frysbehållarna.

Ytterligare recept för dina kycklingrester

1. Kyckling & broccoli majsbrödskaka

Denna hjärtliga gryta kräver rester kyckling och ditt hemlagade lager. Om du inte gillar broccoli kan du ersätta en annan grönsak, till exempel gröna bönor eller ett blandat sortiment. Detta recept gör fyra till sex portioner.

Påfyllning av ingredienser:

1 matskedar olivolja
1 matskedar osaltat smör
1 medium lök, hackad
2 vitlöksklyftor, köttfärs
3 matskedar mjöl
1 1/2 kopp kyckling
1 1/2 koppar hackad kokt kyckling
2-ounce väska frusna broccoli blomster
1/2 tesked salt
1/4 tesked peppar
1 tesked italiensk smaksättning

Topping ingredienser:

1 kopp helmjöl
3/4 kopp majsmjöl
1 tesked socker
1 tesked bakpulver
1/2 tesked salt
1/4 tesked bakpulver
3/4 kopp kärnmjölk eller vanlig mjölk
1/4 kopp olivolja
1 stort ägg

Påfyllning av förberedelser:

Värm ugnen till 400 grader.
Ånga broccolin i fyra minuter tills de är mjuka.
Värm olivolja och smör i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och vitlök och koka i cirka fyra till fem minuter tills de mjuknar.
Tillsätt mjölet och rör om för att kombinera. Tillsätt sakta beståndet och koka under omrörning hela tiden. Fyllningen börjar tjockna.
Tillsätt kyckling, broccoli, salt, peppar och smaksättningar och rör om för att kombinera.
Täck lätt en bakningspanna med 11 x 7 med kokspray eller olivolja och häll fyllningen i pannan. Sätt åt sidan för att göra toppningen.

Toppningsförberedelseanvisningar:

I en skål kan du kombinera mjöl, majsmjöl, socker, bakpulver, salt och bakpulver.
Vispa ihop mjölken, ägget och oljan och häll i de torra ingredienserna. Rör om tills det bara är kombinerat.
Fördel majsbrödblandningen jämnt över fyllningen. Grädda i cirka 20 minuter tills toppningen är gyllenbrun.

2. Zesty Chicken Chili

Tomaterna med zesty chili ger precis tillräckligt med värme för att göra denna läckra chili. Det är djupt, men inte hett; men om du föredrar en mindre kryddig chili, använd tärade tomater utan de chili chilierna. Detta recept kommer att göra fyra till sex portioner.

Ingredienser:

1 matsked olivolja
1 eller 2 vitlöksklyftor, köttfärs
1 medium lök, hackad fin
1 grön paprika, hackad fin
3 koppar kokta stora norra bönor eller två 15 ounce burkar, tömda och sköljda
1 1/2 kopp riven eller hackad kokt kyckling
1 burk tärnad tomater med chili chili
32 uns kycklingbestånd
2 tsk kummin
1 tesked oregano
1/2 tesked salt

Vägbeskrivning:

Värm olivolja på medelhög värme i en stor soppkanna.
Tillsätt lök, paprika och vitlök och koka i cirka fyra till fem minuter tills grönsakerna är mjuka.
Rör i bönor, kyckling, tomater, lager, kummin, oregano och salt.
Koka upp. Minska till sjuda och koka i en timme under omrörning ibland.

3. Kyckling och svarta bönor

Detta är en snabb maträtt för de hektiska veckokvällarna, och om du är riktigt kort i tid, hoppa över att värma burritorna i en panna och helt enkelt göra mjuka taco. Detta recept gör sex portioner.

Ingredienser:

1 tesked olivolja
1/2 kopp hackad rödlök
1/4 kopp kyckling
2 matskedar limesaft
1/2 tesked chilipulver
1/4 tesked kummin
1 1/2 kopp strimlad kokt kyckling
1 1/2 kopp kokta svarta bönor eller 1 burk svarta bönor, dränerade och sköljda
1/2 kopp fryst majs
6 tortillor för medelstort mjöl
6 matskedar strimlad cheddarost
6 matskedar av din favoritsalsa

Vägbeskrivning:

I en stor kastrull eller stekpanna, värm olivolja på medelhög värme. Tillsätt den hackade röda löken och koka tills den är mjuk.
Tillsätt kycklingbestånd, limesaft, spiskummin, chilipulver, kyckling, bönor och majs och rör om tills det värms igenom.
Sked 1/2 kopp kyckling- och bönablandningen på tortillaen och skikt på en matsked av ost och salsa. Vik tortillaen i en burrito.
Förbered en stor stekpanna eller grillpanna med non-stick kokspray. Värm pannan på medelhög värme och tillsätt två burritos. Placera en andra tung panna ovanpå burritos och koka i tre till fyra minuter eller tills den är gyllenbrun.
Vänd burritorna och kok den andra sidan tills den är gyllenbrun. Upprepa instruktionerna för att laga de återstående fyra burritosna.

Slutord

Nästa gång du ser hela kycklingar till försäljning i din stormarknad, plocka upp en och steka den själv hemma. De är lätta att förbereda, och resterna sparar tid och pengar på framtida måltider. Att ha kokt kyckling i frysen gör menyplanering och måltidsberedning en bris.

Har du stekt en kyckling? Vilket är ditt favoritrecept på resterande kyckling?

(fotokredit: FamilyBalanceSheet)