Hälsofördelar med att äta maskrosor - Hur man skördar löv, gröna, blommor och rötter

Personligen välkomnar jag uppkomsten av vårmaskrosor av en anledning: Jag älskar att äta dem.

Jag vet, det låter konstigt. Varför i all värld skulle någon vilja äta maskrosor?

Tja, detta oskadliga "ogräs" är faktiskt en av de mest näringstäta växterna du kan äta. Det blåser supermat som spenat och grönkål ur vattnet. Allt från blomman ner till rötter är ätbart. Och maskrosor råkar också vara läckra. Smaken av maskros liknar en något bittergrön som rucola. Du kan äta dem färska i sallader eller laga dem på spisen.

Det bästa med att äta maskrosor kan vara priset. Eftersom de växer ganska mycket överallt i landet har du en helt gratis matkälla direkt i din trädgård.

Äta maskrosor

Näringsämnen och hälsofördelar

Maskrosor har använts i örtmedicin i hundratals, om inte tusentals år. Fördelarna med denna vanliga växt kommer förmodligen att överraska dig.

Till exempel innehåller en halv kopp maskrosor mer kalcium än ett glas mjölk och mer järn än spenat. En kopp maskrosgrönor innehåller 19 mg C-vitamin, och bladen innehåller mer A-vitamin än morötter. Och om du behöver lite K-vitamin i ditt liv, finns det ingen bättre källa än maskrosblad; 55 mg löv innehåller hela 535% av ditt dagliga värde.

Maskrosor är också fulla av andra viktiga mineraler som kalium, folsyra och magnesium.

Och det är inte allt. Enligt The New Age Herbalist av Richard Mabey, maskrosblad är en bra källa till fiber (vilket hjälper till att lindra förstoppning). Det höga fiberinnehållet får dig också att känna dig full, vilket gör det till en bra mat att äta om du försöker skära ner kalorier och gå ner i vikt. De hjälper också till att stabilisera ditt blodsocker, vilket gör det till en bra mat för diabetiker.

Maskrosor är också otroligt höga i antioxidanter, och eftersom de är ett vanndrivande medel, hjälper de att rensa din kropp från gifter.

Så är du övertygad ännu? Detta soliga lilla ogräs är fantastiskt, och jag ser fram emot att skörda dem varje år. Så hur exakt gör du det?

Hur man skördar maskrosor

Även om maskrosor växer genom hösten är den bästa tiden att skörda maskrosor på våren. Maskrosor blir bitra ju äldre de blir, så om du kan plocka dem unga kommer du att uppleva en sötare smak. Men jag åt maskrosbladen hela våren och sommaren och tyckte om dem alla.

Säkerheten först

Det coola med maskrosor är deras unika utseende. Det finns verkligen ingen annan växt eller ört som liknar maskrosen, varför många växtätare anser att det är en av de säkraste växterna att skörda vilda. De distinkta, taggade bladen och den ljusa gula blomman är bekant för oss alla.

Nu finns det några varningsord om att skörda maskrosor.

1. Skörda aldrig maskrosor nära en väg. De kan ta upp föroreningar.
2. Skörda aldrig maskrosor från ett industriellt parti eller något utrymme där tidigare föroreningar kan ha varit ett problem.
3. Skörda aldrig maskrosor från en gård där bekämpningsmedel och gödselmedel har använts.

Maskrosor växer ofta där marken har störts. Så, vägar och medianer är vanliga platser att hitta dem. Jag plockar alltid maskrosor direkt från min egen trädgård (eftersom jag aldrig använder bekämpningsmedel eller gödningsmedel), men jag plockar också dem från ett stort fält i mitt område. Jag vet att fältet (som ägs av den lokala grundskolan) aldrig sprutas med kemikalier, så det är en annan säker källa.

Maskros löv & gröna
Nu när det gäller skörden vill du försöka plocka de yngsta bladen, som kommer att finnas på insidan av tillväxten. De äldsta (och bitteraste) bladen kommer alltid att finnas på utsidan. Du får de bästa greenerna från maskrosor som ännu inte har producerat en gul blomma.

För att skörda bladen, helt enkelt plocka dem ur marken och samla dem i en korg eller påse du har med dig. De kommer att hålla en dag eller två i kylen, men personligen gillar jag att ta dem direkt inuti och laga dem omedelbart. De är så läckra!

Crowns
Om du inträffar på en växt som just producerade en krona (en tät packad cirkel av små blad som är nästan för att producera den gula blomman) plocka sedan på alla sätt. Kronor är de sötaste delarna av växten!

Maskrosblommor
Blommorna är också ätliga. För att skörda knopparna, helt enkelt ta bort dem från den gröna stammen. Försök att skilja blomman från den gröna basen, som är mycket bitter.

Maskrosrötter
Om du känner dig äventyrlig kan du också skörda roten. Ja, maskrosrot är ätbar och du kan bli förvånad över vad du kan göra med den. Maskrosrot kan rostas och användas som ett kaffesubstitut. Och ja, jag har druckit maskroskaffe många gånger; Jag har en påse med rostad maskrosrot i mitt kök just nu. Uppvärmd och serverad med mjölk är det fantastiskt (och mycket mer näringsrikt än vanligt kaffe)!

Den bästa tiden att skörda maskrosrot är på våren, eftersom det är där alla vitaminer och mineraler lagras under de kalla månaderna. Gräv helt enkelt ut de långa knölrötterna, rengör dem noggrant i diskbänken och hugg dem i bitar precis som en morot.

Slutord

Så när du har en korg full av maskrosblommor, löv och rötter, hur lagar du dem? I nästa del av den här serien visar jag dig hur man lagar maskrosor (inklusive rostning av roten för kaffe), och jag passerar några av mina favoritmaskrosgröna recept som du kan prova!

Först skulle jag dock gärna vilja höra tillbaka från dig. Har du någonsin ätit maskrosor? Skulle du någonsin prova dem?