4 enkla potluck-rätter och idéer för middagsrecept

De flesta av oss identifierar oss med denna fantasi. Det kan vara svårt, om inte helt omöjligt ibland, att hitta tid att laga en hälsosam och utsökt middag för dig och din familj. Detta är en av de främsta orsakerna till att organisering av middagsbytor med kvarter och potlucks kommer tillbaka på ett stort sätt.

Om du är intresserad av att komma igång i en potluck med dina grannar, eller om du har en kontorsfest som du måste ta med en maträtt till, kanske du undrar vad du ska laga mat. Bra potluckrecept uppfyller följande kriterier:

• De är lätta att fördubbla eller tredubbla (så att du kan laga mat för din familj, liksom andra).
• De är relativt billiga att tillverka (särskilt om du köper i bulk).
• De är ganska tilltalande för de flesta.

Några av mina favoritpotluckrecepter finns nedan.

Favorit Potluck-recept

1. Köttfria skal och ost

Låt inte titeln på detta recept lura dig. Bara för att det är köttfritt betyder det inte att det inte är välsmakande. I själva verket är detta utan tvekan mitt favoritrecept någonsin. Jag har gjort det så ofta att jag inte ens behöver titta på receptet längre. Dessutom är det super billigt att göra, lätt att fördubbla, ganska kalorifattigt och fett, och jag har aldrig serverat det till alla som inte älskade det. Det är en perfekt potluckskål!

Ingredienser

• 2 koppar strimlad mozzarella
• 1 16 oz. kartong med keso
• 1 10 oz. paket med frusen, hackad spenat, tinad, tömd och pressad torr
• 1/4 kopp riven parmesanost
• 1 1/2 tesked torkad oregano
• Svartpeppar efter smak
• 1 låda med jumbo-skal
• 1 26 oz. burk tomat-basilika sås (jag använder Hunt's Original sås, som är billig och läcker)
• 1 kopp vatten

Vägbeskrivning

1. Värm ugnen till 375 grader.
2. Kombinera 1 1/2 kopp mozzarella, keso och de nästa fem ingredienserna i en skål.
3. Häll 1/2 av basilika sås i en 13 x 9 matlagningsrätt. Sprid det runt så att botten täcks jämnt med såsen.
4. Sked ostblandningen i jumboens skal och lägg dem i ett enda lager i skålen. Häll resten av din sås över skalen. När du är klar, häll en kopp vatten på skalen. Strö sedan resten av mozzarellaosten över såsen (du kan också lägga till mer parmesanost).
5. Täck tätt med folie och grädd i 1 timme. Låt stå i 10 minuter när du är klar.

Obs: Jag täcker inte min maträtt med folie; det ger snäckorna en krispig, nästan bränd konsistens som faktiskt är super läcker.

2. Moorisk stil Kikärta och spenatgryta

När detta recept visades på NPR förra året, visste jag att jag var tvungen att prova det. Det var sunt, billigt och kunde lätt fördubblas. Det är en annan favorit hemma hos mig! Recept med tillstånd kock Jose Andres.

Ingredienser (gör 4 portioner)

• 9 uns torkade garbanzos (kikärter)
• Nyp bikarbonat soda
• 6 vitlöksklyftor, skalade och hela
• 1/4 kopp spansk extra virgin olivolja
• 2 uns vitt skivat bröd, med skorporna bort
• 2 matskedar pimentón (spansk söt paprika)
• 1 nypa spansk saffran
• 2 matskedar spansk sherryvinäger
• 1/2 pund spenat, tvättat och rengjort
• 1 tesked kummin
• Salt och vitpeppar efter smak

Vägbeskrivning

1. En dag innan du använder det här receptet, blötlägg kikärterna i kallt vatten tillsammans med en nypa kolsyra. Följande dag, när du är redo att laga mat, töm och skölj kikärterna.
2. Kombinera kikärtarna med 2 1/2 liter vatten i en stor kastrull. Koka upp det, minska värmen till låg och sjuda i två timmar tills kikärterna är mjuka. Tillsätt 1/2 kopp kallt vatten var tionde minut för att hjälpa till att bromsa sjunkningen. I slutet borde vattennivån ha sänkts till den punkt där den knappt täcker kikärterna. Stäng av värmen och låt sitta.
3. Brun en vitlök i en liten saute panna över låg till medelhög värme i 1/4 kopp olivolja. När vitlöken är brun, tar du bort den från ungefär 3 minuter och lägg den åt sidan. Tillsätt brödet och brunt på båda sidor, ungefär en minut för varje sida. Ta sedan bort brödet och lägg åt sidan.
4. Ta bort pannan från värmen och låt den svalna i några minuter. Tillsätt pimentón och saffran i saute pan och sherry vinäger omedelbart efteråt för att förhindra att pimentón brinner.
5. Krossa den reserverade vitlök och det bruna brödet i en murbruk för att göra en mycket tjock pasta.
6. Sätt kikärterna tillbaka till en låg kokning och tillsätt spenat. Låt sjuda i 5 minuter, tillsätt sedan pimentónblandningen tillsammans med vitlök och brödpasta för att skapa en tjock, grytande sås. Leka i ytterligare 5 minuter. Smaka med salt och peppar efter smak och servera omedelbart.

3. Black Bean och Tortilla Bake

Om du är på humör för mexikansk och inte vill spendera mycket pengar för din nästa potluck passar det här fantastiska receptet från Food.com räkningen perfekt.

Ingredienser

• 1 vitlöksklyftan, hackad
• 1/2 kopp hackad lök
• 1 kopp hackad tomat
• 1/2 kopp hackad grön lök
• 1/2 tesked chilipulver
• 2 tsk kumminpulver
• 1 (8 uns) kan tomatsås
• 1 (16 ounce) kan svarta bönor, sköljas och dräneras
• 1 matsked hackad koriander
• Salt och peppar
• 12 mjuka majs tortillas
• 8 uns cheddarost med låg fetthalt, strimlad, reservera 2 matskedar (jag använde fettfritt)

Vägbeskrivning

1. Värm ugnen till 350 grader F.
2. Spraya en stor stekpanna med kokspray och tillsätt sedan vitlök, lök, tomat, grön lök, spiskummin och chilipulver.
3. Koka på medelhög tills löken är mjuk.
4. Tillsätt tomatsås och koka blandningen i ytterligare 5 minuter.
5. Rör i bönor, koriander, salt och peppar.
6. Spraya en bakform med kokspray, sedan skikt 4 tortillas, 1/3 ost och 1/3 av bönblandningen. Upprepa detta steg 2 gånger till.
7. Top med 2 matskedar ost.
8. Grädda 20 minuter, täckt och sedan 10 minuter täckt.

4. Crock Pot Beef Stew

Tillbaka när jag brukade äta kött, var detta recept med långsam kokare en långvarig favorit för mig. Det är extremt läckert och perfekt för kyliga vinterkvällar. Det är en stor potluck-maträtt eftersom den är enkel, ganska billig och kräver minimalt arbete.

Det ursprungliga receptet publicerades i mars 2004-numret av Real Simple Magazine. Det har varit i min receptbok sedan dess.

Ingredienser

• 4 kg. av bottenrundan, väl trimmad och skär i 2-tums bitar
• 1 kopp mjöl
• 1/3 kopp olivolja
• 2 stora lökar
• 1 6 oz. burk tomatpuré
• 1 kopp torrt rött vin
• 1 kg potatis, skär i 2-tums bitar
• 1/2 kilo morötter (cirka 2 koppar)
• 2 koppar nötköttbuljong
• 1 matsked kosher salt
• 1 tsk torkade timjanblad
• 1 laurblad
• 1 kopp frysta ärter

Vägbeskrivning

1. Täck först nötköttet med mjöl. Värm 2-3 msk olja i en stor stekpanna på medium till hög värme. Tillsätt nötköttet och brunt det några stycken åt gången, tillsätt mer olja vid behov. Överför till lerkruka när de är klara.
2. Lägg lök till stekpannan och koka på medelhög värme tills de är mjuka, vilket bör vara cirka 10 minuter.
3. Rör in tomatpastan till stekpanna och täck löken. Överför hela blandningen till crock potten.
4. Häll lite vin i stekpannan och skrapa upp de bruna bitarna. Överför till lerkruka.
5. Tillsätt potatis, morötter, torkade timjanblad och babyblad och kok 7,5 timmar på låg eller 4 timmar på höjden. Tillsätt ärtor precis innan servering.

Slutord

Jag älskar potlucks eftersom de är ett bra sätt att prova nya rätter och laga mat i bulk för andra nätter. Jag skulle gärna komma igång med en bytesbyte i mitt eget område.

Deltar du i vanliga potlucks eller middagswappar? Vilka är några av dina favoritrecept?