3 gamla köksredskap och redskap som du bör använda

Det finns mycket att säga för dagens dyra, högteknologiska köksredskap. Vi har färgglada avokadoskivor, panini pressar, grönsaksångare och riskokare, men många av dessa prylar bryts ofta länge innan de borde. Och vissa, till exempel teflonbelagda köksredskap som använder kemiska föreningar för att bli ”nonstick”, kanske till och med läcker ut farliga kemikalier i vår mat.

Ja, vissa moderna köksdatorer har gjort våra liv mycket enklare, men de kan antagligen inte överföras från generation till generation utan några få trasiga plastbitar längs vägen. Kan du föreställa dig att din oldbarn värnar om och använder din kaffebryggare eller mixer? Antagligen inte.

Jag tror ofta att kockarna från decennier tidigare hade det bäst. De hade kvalitetsverktyg som verkligen fungerade, och eftersom de flesta av deras verktyg var viktiga för varje måltid, användes allt i deras kök. Då fanns det inga snygga prylar eller dyra apparater som bara tjänade ett tillfälligt syfte. Om ett verktyg hade turen att få ett kök, kan du vara säker på att det skulle ha flera jobb att göra, ofta för flera måltider om dagen.

När shopping på Amazon har blivit mer populärt, har människor fyllt på prylar, och idag kan allt från ett olivgrisverktyg och pizzastein till en saltgris och limefrukt ta ut plats i ditt kök. Det är inte svårt att spendera en liten förmögenhet på tillgängliga prylar, men de kan ta så mycket utrymme i ditt skafferi att det knappt finns kvar kvar till köksredskap. Tack och lov finns det en handfull gamla köksredskap som kan ersätta allt röran, förenkla ditt kök och fortfarande hjälpa till med ett antal uppgifter.

1. Gjutjärnspetsar

Gjutjärnspannor eller holländska ugnar (som helt enkelt är en djupare version av stekpannan) har funnits i tusentals år, och de kan verkligen användas för att laga nästan vad som helst - en gjutjärnspanna kan ersätta en stekpanna, kastrull och till och med en tävling. Alla typer av rätter - från en stekt kyckling till en persikaskomare - kommer ut och smakar utmärkt när en gjutjärnspanna används, och när de behandlas ordentligt kan de hålla evigt.

Här är några av de vanligaste användningarna för gjutjärnspannor:

Bakning av söta eller salta bröd. Cornbread är en sydlig häftklammer, och det kan snabbt bli din favoriträtter när du har smakat på den skarpa och smakfulla skorpan som skapas när en gjutjärnspanna används. Om majsbröd inte är din grej, kommer många andra tjocka brödrätter, inklusive bananbröd och fruktkullare, ut perfekt när en gjutjärnspanna används.
Stekning, stekning och uppvärmning av kött och grönsaker. Gjutjärn leder inte värmen lika bra som rostfritt stål eller kopparkrukor när de används på spishällen, så de kanske inte är ditt första val om du snabbt behöver koka vatten. Med det sagt är de bra på att upprätthålla och motstå mycket höga temperaturer. Detta gör dem idealiska för stekning på spishällen. Du behöver inte oroa dig för att olja kyls ned plötsligt utan att du vet det, och de är så tunga, sannolikheten för att av misstag vända en kar med varmt fett på dig själv minskas kraftigt. Naturligtvis kan du inte gå fel med stekpanna stekt kyckling, men du kan också steka upp hamburgare, kotletter och till och med stekpanna med kött och grönsaker.
Matlagning ägg. Oavsett om du gillar dem soliga sidan upp, förvrängda eller lätt, en kryddad gjutjärnspets naturliga non-stick förmågor gör det perfekta ägget, varje gång. När ditt ägg är klart, skjut bara en spatel under och det är redo att äta.
Uppvärmning av resterande kött. Det finns inget värre än tufft mikrovågskött. När du har en bit kött med olika tjocklekar kan en mikrovågsugn pulverisera vissa delar och låta andra bli kalla. Tack och lov, genom att värma upp köttet i en gjutjärnspanna får det värmas igenom varje gång, med en känsla och smak som är mer som en nylagad måltid.
Rätter som behöver knäckas eller stekas i ugnen. Vissa rätter, som stekt kyckling eller fisk, kan börja på spisen men kan sedan dra stor nytta av några minuter i ugnen där de kan utveckla en krispig hud eller brunad topp. Det finns inget bättre ställe att komplettera en sådan maträtt än i en gjutjärnspanna. Dessutom kan grönsaker inklusive potatis, gröna bönor och morötter också kokas i vanligt saltvatten och sedan färdigbörjas eller brunas i en gjutjärnspanna med olja, örter och smör.

För att få års användning av din gjutjärnspanna måste du "krydda" den. För att göra detta måste du belägga din panna i varm olja eller animaliskt fett och baka den i minst en timme vid 350 grader Fahrenheit. Detta "bränner" oljan i stekpannan och bakar en naturlig non-stick-beläggning på botten. Ju mer du lagar mat som innehåller olja, smör eller fett, desto bättre blir non-stick-ytan med tiden. Du kanske har lagt märke till att äldre gjutjärnspannor har en mycket tjock beläggning på botten från många års användning.

Även om den beläggning som din panna får kan verka permanent, kan den med tiden slitas bort eller av misstag skrubba ren om du inte är försiktig. Rengör aldrig din panna med tvättmedel eller skrubba med stålull eller andra slipmedel. Torka istället rent med en våt pappershandduk, eller använd vanligt rinnande vatten för att rengöra överskott av mat. När du är klar ska du alltid torka pannan noggrant - den kan rostas om den lämnas i vatten. Undvik om möjligt att laga alltför sura livsmedel i din stekpanna, som tomater eller andra vinägerbaserade föremål, eftersom syran i dessa livsmedel också kan erodera beläggningen. Du kan döda alla bakterier som kan lura på din skillet genom att torka den över en låga på ditt sortiment och värma den till en hög temperatur.

Gjutjärnspannor fanns länge innan vi var tvungna att oroa oss för kemikalier från Teflon (inklusive polytetrafluoroetheylen) som skrapade in i maten. Även om vissa moderna köksredskap kan säga "nonstick", och det kan göra sitt jobb för att förhindra att din mat klamrar fast vid botten av pannan, är det troligtvis en kemisk förening som fungerar med magin, inte helt naturligt fett som har bränts i över tid.

Och hälsofördelarna slutar inte där. Gjutjärn rekommenderas faktiskt för vegetarianer som ett sätt att öka järn i deras dieter. När ett köksredskap kan erbjuda så många hälsofördelar måste du dra nytta av det.

Även om du frestas av bekvämligheten med att köpa en modern, lätt non-stick panna, kom ihåg att gjutjärnspannor, när de behandlas rätt, varar för evigt och ofta är säkrare än deras moderna motsvarigheter. Min majsbrödspanna måste vara minst 80 år gammal och den är fortfarande i perfekt skick.

Kostnad: $ 10 till $ 150, beroende på varumärke. USA: s äldsta kastrullstillverkare av gjutjärn., stuga, säljer sin vanliga 15 ¼ tum skillet för $ 69,95.

2. Mason Jars

Om du någonsin har gjort någon konservering (ett bra DIY-projekt), vet du först användbarheten av Mason-burkar. Visst, burkarna är perfekta för att konservera hemlagad sylt och inlagda grönsaker, men de har många olika användningsområden och är utmärkta för andra uppgifter runt köket.

Några av de ytterligare användningarna av Mason-burkar inkluderar följande:

Förvaring av mat. Även om många använder plastbehållare för att lagra rester, är mat ibland för varmt för att hällas direkt från spisen i en tunn plastbehållare. Glasburkar å andra sidan är gjorda till att kokande vätska hälls i dem, och de är fantastiska för att hålla röd het spagettisås, soppor och grytor. Om du råkar släppa en av dina burkar och bryta den, är de ganska oförstörbara. Plastbehållare kan å andra sidan läcka ut kemikalier i din mat, särskilt när de återanvänds över tid och plasten börjar brytas ner. Använd dina Mason-burkar för att ersätta Tupperware, Ziploc-väskor och andra medel för kökförvaring.
Ta mat på språng. Även om vissa människor kan hävda att Mason-burkar är för tunga för att arbeta med dig i en brun väsklunch, är de robusta och de kan hålla massor av mat. Har du någonsin försökt packa en sallad i en murburk? Det är så enkelt, bekvämt och läckert. När du har berett dina ingredienser tar det bara några minuter att skapa en veckas värde av hälsosamma luncher. Att få mat att arbeta i en murburk har också en positiv miljöpåverkan - varje gång du gör det är det en mindre plastpåse eller behållare som kastas bort.
Lagring av ingredienser. Utseendet på alla skaffor kan förbättras när Mason-burkar används för att lagra ingrediensklamrar, som socker, havregryn, bakpulver eller mjöl. När allt kommer omkring, varför ha en ful låda med halvöppnad bakpulver kvar i ditt skåp när du kan smälla resterna i en söt (och billig) murburk? Om du är stor på presentationen är plastbehållare inte det bästa valet för ett snyggt kök, eftersom de kan fläcka, hålla lukt och varp. Glas kan å andra sidan slå i diskmaskinen och aldrig tappa sin form. Förutom att du ser bedårande ut i dina hyllor kan Mason-burkar spara pengar över tid - de tätar tillräckligt för att dina ingredienser inte ska utsättas för friluften, så att dina varor blir fräschare längre. De är också bra när du handlar i butiker för bulkvaror. Vissa låter dig till och med väga dina burkar på väg in, packa dem full av föremålen du letar efter och betala för vad du fyller i bulk på väg ut.
Bevara färsk mat och minska matavfall. Tanken på att bevara jordfärska bär i vintermånaderna är det som leder många människor till konservering. Hur många gånger har du köpt underbara ekologiska grönsaker och frukt på jordbrukarnas marknad, bara för att låta dessa saker gå illa i ditt kylskåp några veckor senare? Konservering är verkligen det bästa (och roligaste) sättet att bevara dina färska livsmedel och få ut mesta möjliga av din nya kökshäftklammer, den ständigt målinrika Mason-burk.
Andra användningsområden. Mason-burkar kan användas som dricksglas, vaser för blommor, eller för praktiskt taget alla tillfällen där en behållare krävs för pennor, kryddor, ljus, potpurri - du heter det. Lägg till dem i listan över sätt att återvinna och återanvända hushållsartiklar.

Kostnad: En uppsättning av 12 pintstorta Mason-burkar säljer för $ 8,69; kvartsstorlek, $ 10,39 (från flera säljare).

3. Mortel och stöt

Mortel och stöt kanske bara är en av de äldsta köksredskapen vi har, bortsett från skedar och skålar. Det har använts i mer än 4 000 år och är fortfarande lika praktiskt som någonsin.

Det finns ingen motor involverad, och inga plastdelar går sönder eller förlorar - du behöver helt enkelt lite armbågsfett för att flytta stötet (det klubbformade verktyget) i en cirkulär rörelse runt i murbrukens skål eller skål. Malarens rörelse mot mortel kan purera en mängd olika livsmedel och örter. Ingen mixer behövs.

Här är några vanliga användningar för murbruk och pestles:

Mala örter och kryddor. När färskt krossas smakar örter mycket bättre än det du köper i mataffären. Många recept kräver speciellt nykrossade örter eftersom krossning av dem bättre kan infoga rätter och frigöra mer smak i dina måltider. Det tar bara några sekunder att krossa färsk rosmarin, vitlök, basilika, timjan och otaliga andra örter. Som en extra smakbonus - och för att påskynda malningsprocessen - kasta i lite havssalt, vilket hjälper till att krossa örterna när de maler.
Smaksättande oljor. Du har kanske provat smaksatt olivolja på en restaurang tidigare, men visste du att det är väldigt lätt att göra själv? Slipa helt enkelt dina örter och kryddor (som flingor med röd paprika, oregano, dill och många andra) och koka dem med oljan i en kastrull på medium värme i cirka fem minuter. Låt oljan svalna, återflaska den och förvara den i kylen. Den ska hålla i ungefär en månad, och den är perfekt som en doppsås för bröd eller för att smaka rätter.
Pulveriserande nötter. Om du letar efter stora mängder nötremjöl för att baka ett bröd, är en elektronisk matprocessor det bästa alternativet - men om du letar efter små partier med krossade nötter att strö på toppen av en kaka eller gryta, eller för användning i en ostboll eller förband, då är en handfull nötter som krossas i en murbruk och stöt det perfekta alternativet. Du kan enkelt krossa valnötter, cashewnötter, mandlar, jordnötter och andra till vilken konsistens du vill.
Slipmedicin för människor och husdjur. Murbruk och stöt används ofta för att krossa medicin för människor (eller husdjur) som inte kan svälja stora piller. Många människor knullar vid tanken på att ta ett stort piller som ett antibiotikum eller vitamin, och vissa människor har bara inte kapaciteten att svälja ens en liten piller. När det är krossat kan läkemedlet blandas i en drink eller tas som ett pulver. Se till att rådgöra med din läkare innan du gör några justeringar för hur du tar receptbelagda läkemedel och var försiktig så att du inte lämnar för mycket av läkemedlet i murbrukskålen. Många djur kommer helt enkelt inte att ta sin medicin oavsett hur hårt du försöker att öppna munnen, så det är viktigt att blanda sina doser med maten.
Slipa olivpasta. Om du någonsin har haft en oliv tapenade eller spridning, känner du skönheten och smaken av krossade oliver. Halva och gropa dina oliver och slip dem långsamt till en pasta som är den konsistens du önskar. Du kan lägga till salt, peppar eller andra örter efter smak eller njuta av blandningen vanlig. Den är perfekt när den används i en maträtt, som ett dopp eller som en spridning i stället för majonnäs eller senap.
Att göra senap. Senap är ett enkelt recept: malta senapsfrön, salt och vatten. Det är allt. Ja, du kan köpa flaskor med beredd senap i butiken, men att göra senap själv är förvånansvärt enkelt och läckert. Använd bara din murbruk och stöt för att slipa senapsfrön, och strö sedan i saltet och tillsätt vatten tills du når den konsistens du vill. Om det hålls kylt kan det hålla i upp till ett år.
Göra färdiga örtdelar. Om du inte känner för att ta ut din murbruk och stöt varje gång du lagar mat, kan du hitta en tid när du kan slipa ett stort parti av din favoritört och frysa den i små partier, antingen i en isbitbricka eller i liten plast baggies. Nästa gång du vill ha nykrossade örter för ett recept är allt du behöver göra bara att slå en påse eller kub ur frysen och börja laga mat.

Det finns verkligen oändliga användningar för detta verktyg, som många professionella kockar anser vara det mest underutnyttjade verktyget i köket. Naturligtvis behöver du inte vara ett kulinariskt geni som piskar upp något utarbetat för att använda din murbruk och stöt. Det kan vara så att havssalt, peppar eller socker du köpte är för grovt säd och du vill slipa det lite finare. I stället för att kasta ut det eller nöja dig med något som inte är idealiskt, ta ut din murbruk och stöt och slipa den tills du är nöjd.

Du kanske tycker att din murbruk och stöt är bättre än en matprocessor eller mixer för att slipa små partier med örter, nötter och kryddor, även om du fortfarande kan behöva de elektroniska apparaterna i ditt kök för större partier eller för vätskebaserade priser.

Mortel- och stötstorlekar varierar men faller generellt i följande kategorier:

Stor. Dessa murbruk och pestles är cirka 12 tum i diameter och är perfekta för att göra guacamole för att mata en mängd, eller för att slipa stora partier med örter och nötter. Denna stora finns på Sur La Table för $ 179,95.
Medium. Medium murbruk och pestles är cirka fem tum i diameter och är utmärkta för att tillverka olivgrön pasta eller små partier senap, vitlök och örter. Räknar med att betala cirka $ 40 för en i denna storlek.
Små. Vissa murbruk och pestles, till exempel detta alternativ på $ 15 med bara tre tum i diameter, är ganska små och passar bäst för att slipa mycket små partier med örter när du behöver smaka en skål eller för att slipa en enda piller eller vitamin.

Kostnad: $ 15 till $ 180 eller mer beroende på storlek och märke.

Slutord

Var och en av dessa verktyg bidrar till en bättre miljö och ännu bättre personlig hälsa. Dessutom tjänar de alla så många syften. Med bara tre enheter kan du täcka så viktiga köksbehov som matlagning, förvaring och slipning. Dessa verktyg är inte bara oerhört användbara, de är alla estetiskt tilltalande, bra för miljön och hållbara. Lägg dem till ditt kökarsenal, och gå inte automatiskt efter de billigaste alternativen - du vill att dessa fantastiska verktyg ska hålla länge och ge dig och din familj många måltider.

Vilka är dina favoritmjukvaror för kök?