Gröna Thanksgiving matidéer på en budget - typer av kalkoner

Fåglar på fabriksgårdarna har sina övre näbbar avbröts kort efter kläckning så det är lättare att tvinga dem en antibiotikaspetsad majsdiet istället för att jaga och hacka frön, gräs, insekter, nötter och frukter som utgör deras naturliga diet. Dessutom hålls dessa kalkoner vakna så mycket som möjligt genom att använda 24-timmarsbelysning för att störa deras naturliga sov-, rost- och parningsrytmer. Detta görs för att säkerställa att de äter nästan ostoppat och tröttar upp.

Förutom den omänskliga behandlingen av fåglarna är konventionella kalkonodlingar skadliga på miljön. Fabriksodlade djur producerar miljoner ton avfall varje år, vilket kan förorena floder och grundvatten. Och eftersom dessa djur intar en stadig diet med antibiotika, är de inblandade i bakteriernas växande resistens mot antibiotika.

Hur den typiska Thanksgiving-kalkon bringas till vårt bord är varken hållbar eller etisk, och det blev klart för mig att jag inte ville stödja denna process.

Samma år prissatte jag emellertid ett par ekologiska kalkoner och fick snabbt veta att förbereda en hållbar Thanksgiving-middagsmeny var långt bortom min budget. Medan en frysta konventionell kalkon från min lokala stormarknad kostade $ 0,99 per pund, skulle en organisk kalkon ha satt mig tillbaka så mycket som $ 4,99 per pund. Eftersom jag helt enkelt inte hade råd att äta enligt min tro - och jag visste att jag inte kunde bära Thanksgiving utan en kalkon - bestämde jag mig för att "glömma" vad jag visste om fabriksodlade kalkoner det året.

Men när det gäller något du bryr dig om kan du bara gömma huvudet i sanden så länge. Ja, det kostar mer att köpa en mänskligt uppvuxen och miljövänlig kalkon, men det är inte omöjligt att budgetera för denna kostnad. Du kan spara pengar på Thanksgiving middag på många andra sätt, och du kan göra din Thanksgiving grön utan att bryta ditt bankkonto.

Men först måste du känna till dina alternativ när du väljer en kalkon du kan må bra om.

”Gröna” Turkietvarianter

När det gäller ”gröna” kalkoner finns det tre alternativ: arv, ekologiskt och hållbart. Alla tre är en förbättring jämfört med den fabriksdrivna soparen. Men varje typ skiljer sig något, särskilt när det gäller kostnader.

Heritage Turkeys

Av de tre alternativen är arvkalkoner de dyraste fåglarna som finns tillgängliga. Dessa arter är äldre sorter, som Narragansett och Bourbon Red, som vanligtvis odlades av jordbrukare fram till cirka 50 år sedan när fabriksodling blev vanligt.

Arvkalkoner odlas utomhus för att vandra fritt och äta en naturlig kost. De är också genetiskt olika, vilket gör att de kan växa upp utan antibiotika. Av dessa skäl betraktas arvkalkoner som de smakligaste fåglarna du kan köpa. Men tyvärr är arvkalkoner inte billiga. Och eftersom jordbrukare brukar ta förbeställningar för dessa fåglar och de är ganska populära, vänta inte med att beställa en.

Det grönaste alternativet är att hitta en arvkalkonodlare i ditt område. På så sätt minskar du mängden energi som krävs för att ta den till ditt bord. Men om du inte har en gård i närheten, så säljer många arvbönder sina fåglar på Internet på platser som Heritage Foods USA och Local Harvest.

Organiska kalkoner

Organiska kalkoner är mer troligt från familjen Broad Breasted White. Men de odlas enligt USDA: s ekologiska livsmedelsstandarder, vilket innebär att de odlas utan antibiotika eller tillväxtförbättrare och ges ekologiskt foder. De erbjuds också "året runt tillgång till utomhus, skugga, skydd, träningsområden, frisk luft, rent vatten för att dricka och direkt solljus," enligt USDA-koden.

Organiska kalkoner kostar betydligt mindre per pund än arvkalkoner. De finns vanligtvis i de flesta lokala ekologiska livsmedelsbutiker, och ibland till och med i den stora stormarknaden nere på gatan.

Hållbara kalkoner

Hållbara kalkoner odlas av jordbrukare som påstår sig följa riktlinjer som liknar och ibland striktare än USDA: s definition av ekologiskt. Men de är inte certifierade ekologiska.

USDA: s certifieringsprocess för ekologiskt jordbruk kan vara en besvärlig, särskilt för små jordbrukare. En betydande avgift och mycket pappersarbete krävs för att få och behålla denna certifiering. Resultatet är att många fristående och familjeföretag inte blir certifierade ekologiska trots att de odlar sina grödor och odlar boskap enligt dessa standarder.

Den ”hållbara” etiketten beskriver vanligtvis en jordbrukare som behandlar boskap mänskligt, bevarar marken, behandlar arbetarna rättvist och stöder det lokala samhället. Men eftersom juridiska riktlinjer på detta område inte finns, är det viktigt att kommunicera med alla jordbrukare som kallar sig hållbara för att avgöra om de verkligen är.

Ställ följande frågor:

• Vad matas dina fåglar?
• Hur tas de upp - på bete, inomhus eller i burar?
• Hur mycket tid spenderar dina fåglar utomhus varje dag?
• Ge du dina fåglar antibiotika?

Priserna för hållbara kalkoner kan variera mycket beroende på ditt område och jordbrukarens praxis. För att hitta en lokal hållbar kalkonodlare, kolla in sökmotorn i Eat Well Guide. Som med arvkalkoner, gör dig själv och jorden en tjänst genom att få din kalkon från en lokal källa. På så sätt sparar du kostnaderna för att skicka och minska ditt koldioxidavtryck samtidigt.

Vad sägs om “Free-Range”?

Termen "arv", "organiskt" och "hållbart" kan alla beskriva något som liknar din mentala bild av termen "fri räckvidd." Men det är viktigt att inse hur vilseledande ”fritt räckvidd” egentligen är. Det betyder inte samma sak som "organisk" eller "hållbar."

Juridiskt sett krävs fåglar som är märkta med "fri räckvidd" endast för att ha tillgång till utsidan. Lagen anger inte en tidsperiod eller beskriver vilken typ av utomhusåtkomst som krävs. Eftersom bestämmelserna är lösa, kan en fågel som tilläts bara några minuter ute i en skugglös smutsplats märkas som "frittgående." Dessutom regleras inte frigående djur av samma strikta krav som håller organiska fåglar antibiotikafria.

Så när du handlar för en miljövänlig kalkon i butiken, se till att du väljer "ekologiskt" framför "fritt sortiment." I annat fall kan du köpa en arvkalkon eller en hållbar kalkon från en bonde som du litar på.

Hur man ger ett ”grönt” Turkiet

Även den billigaste ”gröna” kalkon kan ge dig tillbaka mer än den konventionella sorten. Men du kan fortfarande ha din hållbart kalkon och äta den också. Här är åtta sätt att spara pengar och hjälpa miljön.

1. Köp ett mindre Turkiet

Jag skyller på den berömda Norman Rockwell-målningen för att vi ofta tycks tro att det inte är Thanksgiving om vi inte har en kalkon som är tillräckligt stor för att mata en bataljon.

I år bocka denna tradition och få en mindre, hållbart uppvuxen fågel. Det blir lättare att laga, smakrikare, och du behöver inte kämpa med resttrötthet. Om du är van vid att köpa en stor fågel, är en liten hållbar kanske inte mycket dyrare.

2. Värd en Potluck

Om du är van vid att handla och laga mat på semester, sprida ut arbetet och utgifterna genom att vara värd för en potluckmiddag. Volontär att vara kalkon, och du kan köpa vilken fågel du vill ha. Dessutom har du mer pengar att göra det eftersom du inte kommer att tillhandahålla andra rätter.

3. Be om hjälp

Alla i familjen kommer att dra nytta av en smakligare, etiskt uppvuxen, friskare kalkon. Varför inte förklara för dina gäster att du vill göra något speciellt (och varför), men att din budget är ansträngd? Om alla spelar in några dollar mot kalkon kan du fortfarande vara värd för Thanksgiving utan att spendera mer än du normalt skulle göra.

4. Dela ner middagen till några väsentliga rätter

Detta kan vara ett blasfemiskt förslag, men varför kan inte Thanksgiving vara en liten måltid med en kalkon som centrum? Minska dina sidor till två eller tre av dina favoriter och splurge när du gör en överdådig "grön" kalkon. Då kan du också tacka för att du inte har struntat ur dina byxor i slutet av måltiden.

5. Sänk andra kostnader

Det handlar om att prioritera. Om det är viktigt för dig att göra hållbara och etiska val, hitta andra områden att minska på så att du bättre har råd med en "grön" kalkon.

Du kan offra den extra speciella champagnen för nyårsafton eller ge upp den årliga traditionen att äta ute kvällen före Thanksgiving. Om du har viljan hittar du ett sätt. Dessutom är det bara en bra idé att checka in med dina prioriteringar regelbundet och se till att du lever i enlighet därmed - särskilt under semestern när massiv konsumentism rasar.

6. Sälj dina oönskade saker

Har en garageförsäljning för att bättre ha råd med en "grön" kalkon och samtidigt rensa bort oönskade föremål. Om du bara har en eller två stora biljettföremål att sälja, listar du dem på Craigslist eller eBay. Chansen är stor att de pengar du tjänar är mer än tillräckligt för att kompensera skillnaden mellan en konventionell och en miljövänlig kalkon.

7. Gå köttfritt resten av november

Kött är ofta en av de största utgifterna i mataffären. Spara pengarna du vanligtvis spenderar på dina veckovisa köttmåltider och lägg dem mot månadens viktigaste måltid istället.

8. Ät inte ute i november månad

Skillnaden mellan några måltider äta ute och äta sunt hemma ger snabbt mer än tillräckligt med pengar för att ha en hållbar kalkon. Genom att undvika restaurangmåltider - som ofta är fyllda med kalorier och fett - kan du känna dig bättre om att hänga dig fritt under semestern.

Andra sätt att bli gröna denna Thanksgiving

Om du fortfarande inte har råd med ett arv, en organisk eller hållbar kalkon - eller om du vill gå ännu längre för att få en grön Thanksgiving - har du alternativ.

Först och främst, om du köper en konventionell kalkon, köp inte mer än du behöver. Använd upp hela fågeln genom att göra kvar smörgåsar, kalkonpastej, kalkon-hasj och soppa. Detta kommer att säkerställa att din Thanksgiving är så hållbar som möjligt med tanke på din budget. Och tills du har råd med en "grön" kalkon kan du må bra om dina val.

Här är ytterligare 10 alternativ att ha en miljövänlig Thanksgiving.

1. Köp lokala eller organiska grönsaker

Organiska grönsaker lägger mindre belastning på miljön och kroppen eftersom de odlas utan skadliga kemikalier eller bekämpningsmedel. Att köpa dem lokalt minskar också de fossila bränslena som krävs för att transportera dem långa avstånd. Lokala råvaror är färskare och ofta smakligare eftersom det är tillåtet att mogna på vinrankan, till skillnad från de flesta produkter som skickas till din livsmedelsbutik.

Du kan också spara pengar genom att registrera dig för ett samhällsstött jordbruksprogram (CSA) som levererar färska, lokala råvaror till din dörr. Det är ett bra sätt att göra din Thanksgiving hållbar och stödja lokala och ekologiska jordbrukare samtidigt.

2. Köp ekologiska mejeriprodukter

De flesta mejeriprodukter i butikshyllorna kommer från kor som är smärtsamt övermjölkade och förflyttade till smutsar mycket karga av det färska gräset som deras förfäder betade på. Dessa kor är ofta sjuk och behandlas med hormoner och antibiotika som inte är hälsosamma för människor att konsumera.

Organiska kor är dock betesmarker och äter den mat som naturen avsåg dem. Dessutom är deras livslängd mycket närmare deras naturliga 20 år, till skillnad från konventionella mjölkkor, som vanligtvis slaktas före deras femte år.

Att köpa ekologiskt mejeri kostar några dollar mer, men du kan må bra om att stödja den typ av jordbrukare och jordbruk som dina morföräldrar växte upp med. Du kommer också att servera produkter som är mer lik de som gracerade sina bord tillbaka på dagen.

3. Gå vegetarian

Utöver Turkiet kan nästan alla traditionella Thanksgiving-livsmedel lätt göras vegetarian. Genom att fokusera din livsmedelsbudget på tillgängliga lokala och ekologiska grönsaker fångar du andan i den ursprungliga Thanksgiving. Dessutom kommer du att göra en smakligare spridning än du skulle använda med kemikaliefyllda, förpackade varor. Även den mest diehard köttätaren kan vanligtvis hitta något att gilla i en välkokt vegetarisk måltid.

4. Baka från repan

Att baka från grunden sparar pengar och är hälsosammare för din familj. De ingredienser som krävs för att baka bröd, pajer, kakor och andra bakade varor kostar en bråkdel av vad du skulle betala för samma saker förut..

Hembakade varor har dessutom bara det du lägger i dem, så du behöver inte oroa dig för kemikalier, högfruktos majssirap eller andra tillsatser. Och genom att kontrollera ingredienserna i dina bakvaror kan du vara säker på att du väljer miljövänliga källor.

5. Komposter dina rester

Till och med den mest avskräckta kocken skapar rester som inte äts. Det är därför det är viktigt att kompostera ditt köksavfall. Det tar tusentals år för jorden att bygga god jord, men komposterat köksavfall kan återupprätta den nödvändiga balansen mellan gynnsamma organismer i jord inom 5 till 10 år. Kompostering säkerställer också att du inte lägger onödigt avfall till deponier.

Om du aldrig har hållit en kompostfack, börja denna Thanksgiving genom att ge ditt köksavfall tillbaka till jorden. Du kan också lära dig om fördelarna med vermicomposting som ett alternativ.

6. Låt ditt bord överensstämma

Thanksgiving kan vara en natt på året du sätter bordet med dina finaste rätter och bestick. Eller så kan det vara en natt på året du vill servera alla på engångsplattor. Men tänk två gånger innan du lägger pengar på nya rätter, glas, engångsplattor eller mittstycken.

Ja, det kan kännas konstigt att se dina gäster dricka av din sons Smurf-plastvaror eller äta av tallrikar med chips i dem, men gör du din plånbok eller planeten några fördelar genom att allt matchar? Mat och familj är de viktigaste sakerna på Thanksgiving, utan att ha en perfekt uppsättning bord.

7. Odla en trädgård

Det kräver planering i förväg, men om du odlar dina egna grönsaker - som vinter squash, potatis, sallad, mörka grönsaker och örter - kan du allvarligt gröna ditt bord och spara pengar på samma gång, särskilt om du vanligtvis köper ekologiskt från Lagra.

Lär dig vad du kan lagra från din hemliga grönsaksträdgård och vad som kommer att vara under säsongen i ditt område under slutet av november, och plantera därefter. Om du inte har en särskilt grön tumme eller tidigare erfarenhet av trädgårdsskötsel, välj håriga, lättodlade grönsaker som schweizare, grönkål och vinter squash.

8. Erbjuda "gröna" drycker

Det finns inget behov av att alla har en individuell konserverad eller flaska dryck. Gör istället din egen sangria så att du kan undvika förpackade drycker. Eller köp lokalt bryggt eller ekologiskt öl eller vin gjord med organiska druvor.

Om du behöver en icke-alkoholhaltig dryck, erbjuda kannor med citron eller gurkavatten, iste eller saft.

9. Baka flera saker på en gång

Du behöver inte ha din ugn igång hela dagen. Stick in din pumpa paj med kalkon. När det är klart kan rullarna gå in nästa gång. Spara energi och tid genom att se till att ugnen åtminstone utför dubbla driften under hela dagen.

10. Håll dig nära hemma

Den enda grönaste åtgärden du kan vidta på Thanksgiving är att bara säga nej till resor. Den här fyra dagars helgen är en av de mest trafikerade resetiderna på året, med miljoner amerikaner som tar sig till vägen och himlen.

Håll dig hemma och minska omedelbart ditt koldioxidavtryck. Om du måste resa, minska miljöpåverkan genom att ta en buss eller ett tåg snarare än att köra eller flyga. Spåra ditt koldioxidavtryck denna tacksägelse för att veta hur stor påverkan dina resevalger gör.

Slutord

Det finns olika skäl att gå grönt denna tacksägelse, inklusive att bevara vår planets resurser, skydda din hälsa, leva etiskt, stödja småbönder, äta godare mat, visa dina barn ett bra exempel och ha en traditionell tacksägelse med mat som är mer som de dina morföräldrar serverade.

Men oavsett din anledning behöver du inte spendera mycket pengar för att göra det. Tack denna semester genom att göra val som håller ditt lilla hörn av världen. Och om du kan, besluta att fortsätta göra hållbara val för jullovet och in i det nya året.

Vilka är dina förslag på en grön semester? Har du provat att betjäna en arv, ekologisk eller hållbar kalkon?