8 sätt att äta dina grönsaker och faktiskt njuta av dem

Kokt spenat, isbergssallat och ångade ärtor och morötter är bara några gamla standarder som kan ha format din bild av "grönsaker." Men idag finns ett mycket bredare sortiment av grönsaker och ett antal kreativa vinklar har använts för matlagning och servering av grönsaker. Istället för att släppa dem i en gryta med vatten eller steka dem i en olja-kar, prova ett nytt, kreativt och hälsosamt sätt att njuta av grönsaker.

Nya sätt att njuta av grönsaker

1. Vänd dem till pommes frites
Nej, inte stekt pommes frites - bakad frites. Skär helt enkelt tre eller fyra medelstora potatis (söt, guld eller russet) i kilar, släng dem med cirka tre matskedar olivolja och grädde i 30 till 45 minuter vid 400 grader. Kryddan dem med ingredienser som vitlök, chilipulver, cayennepeppar och havssalt gör en smakrik sidorätt. Tillsätt antingen rosmarin, kummin eller rökt svartpeppar för en vridning. Kom bara ihåg att vrida kilen ett par gånger medan du bakar så att de blir krispiga på alla sidor.

2. Piska upp färsk juice
Om du har provat V8 Fusion eller en liknande drink, vet du att det är möjligt att kombinera frukt och grönsaker för att få dem att smaka gott. Istället för att välja den butiksköpta versionen, varför inte prova att göra färsk juice hemma? Dra ut din dammiga gamla juicepress och tryck genom två skalade, snittade apelsiner och ett halvt kilo morötter för att göra åtta uns av en välsmakande blandning. Allt det C-vitamin och A i ditt system är säker på att göra dig redo att ta itu med dagen.

Om du inte vill ha morötter och apelsiner kan du prova rödbetor med söta äpplen och ingefära eller ett Granny Smith-äpple blandat med spenat för något mer syrligt. Smakerna kan ta lite att vänja sig med, men med lite experiment kan du säkert hitta en kombination som du älskar.

3. Gör en smoothie
Precis som om du kan kombinera frukt och grönsaker i en juicer, kan du också göra det i en mixer. Blandade grönsaker behåller mer av sitt fiberinnehåll, vilket hjälper dig att känna dig full längre, vilket gör dem till ett bra frukostalternativ. Det finns massor av gröna smoothie-recept där ute, men jag gillar att blanda en avokado, fyra koppar färsk spenat, en kopp grekisk yoghurt, en kopp vanlig mandelmjölk, två koppar frysta bär och juice av en halv lime för den perfekta morgonupphämtningen. Detta recept gör två 16-ounce smoothies.

Ett annat välsmakande alternativ är vad jag gillar att kalla en "solskensmoothie." Blanda bara en halv kopp vaniljyoghurt, en kopp frysta morötter och en kopp frysta tropiska frukter - ananas, mango och jordgubbar smakar alla bra. Tillsätt vatten eller kokosnötvatten för att justera smoothies tjocklek.

4. Gör Veggie-Crust Pizza
Vem säger att pizzor måste göras med en traditionell skorpa? Använd din fantasi och förvandla dina grönsaker till basen på din pizza. Till exempel kan du göra minipizzor med rundor av aubergine som skorpa. Börja med att skära upp aubergine, borsta varje bit med olivolja och italienska kryddor och baka dem på 450 grader i cirka 20 minuter, vänd en gång. Ta bort dem från ugnen, toppa med din favoritpizzapåfyllning och sätt tillbaka dem i ugnen tills osten börjar bli skarp och brun.

Om det inte är din sak kan du skapa en mer traditionell skorpa genom att hugga upp ett blomkålhuvud och lägga det i en matprocessor tills det når en kornliknande konsistens. Överför den till en skål och blanda med örter, en halv kopp mozzarellaost och två ägg. Placera den på en mjöltäckt pizzastein och tryck in i en cirkel. Pensla med olivolja och grädda i cirka 30 minuter vid 350 grader, eller tills den blir gyllenbrun. Tillsätt pålägg och baka sedan igen på 450 grader tills osten smälter, cirka 5 till 10 minuter.

5. Prova fruktläder med en vridning
Du behöver inte köpa fruktsnacks när du handlar. Gör ditt eget fruktläder hemma, men kasta i några grönsaker för bra mått. Den kommer ut ur ugnen och ser brunare ut än den butiksköpta sorten, men jag lovar att den smakar bra.

Blanda tre koppar blandade greener (grönkål och spenat), två medelstora äpplen, en medelstora bananer, en och en halv kopp frysta bär och två koppar vatten. Häll blandningen över en plastfolie-fodrad panorera och torka ut den i ugnen på den lägsta värmeinställningen (170 grader) i cirka 14 timmar, eller tills mitten inte längre känns klibbig eller svampig vid beröring (8 timmar bör vara det minsta ). Blandningen bakar i ett ark som du kan skiva och servera hur du än vill. Du kan använda vad frukt du vill: persikor, mango och ananas är läckra alternativ.

6. Gör lite chili
När du tänker på chili tänker du antagligen på bönor, kött och hjärta smaker. Det är exakt varför chili är det perfekta stället att smyga på fler grönsaker. De flesta chiliarecepter kräver en bas med tärnade tomater och tomatsås, men varför sluta där? Riv lök, morötter och till och med zucchini i chilibasen för att gryta med köttet och bönorna. Om du gillar kryddig chili, lägg till mer varm paprika och fyll den med tärnad lök när du pläterar den. Och känn dig fri att hoppa över köttet helt - använd en kombination av njure, pinto och svarta bönor, jazz det sedan med lök, chili och paprika, och du kommer aldrig att märka att köttet saknas.

7. Vänd Veggies i dopp
Hoppa över böndupp och ranchdressing vid din nästa fest och servera färsk salsa och guacamole istället. Det är lätt att tillverka båda dessa dopp från grunden, och de är fyllda med hjärtsunta ingredienser som tomater, lök, koriander, vitlök och avokado. När du serverar dem med vegetabiliska chips eller 100% fullkornsmakare, finns det ingen skuld när du går tillbaka några sekunder.

8. Slå på grillen
I stället för att reservera grillen för biffar, hamburgare och kyckling, rensa bort ett hörn för ett parti organiska grönsaker. Skiv upp paprika, zucchini och sparris, gnugga med dina favoritkryddor och lite extra jungfruolja och lägg dem över kolen i några minuter per sida. Du kan sedan lägga dem ovanpå din hamburgare eller äta dem på egen hand. Hursomhelst kommer smaken att vara rökig och läcker - ett helt nytt tag på din standardsida av grönsaker.

Min favorit är grillad avokado. Skär en avokado i hälften, ta bort gropen, pensla med olja och strö över salt och peppar. Grilla kött-sidan ner på en varm grill i cirka fem minuter, ta bort och fylla gropplatsen med salsa, gräddfil eller ost. Tappa med citronsaft och njut.

Slutord

Oavsett vad din relation med grönsaker har varit under åren är faktum att din kropp behöver dem. De är fulla av vitaminer, mineraler, friska kolhydrater och proteiner. Det finns dock ingen mening med att försöka få dig att äta något du hatar. Lösningen är inte att fortsätta tvinga dig själv samma cykel med ångade morötter och gröna sallader, utan att leta efter nya sätt att förbereda olika grönsaker, lägga till dem i rätter som du faktiskt tycker om tills du hittar din veggie "sweet spot." Lita på mig, det finns där någonstans.

Vilka trick använder du för att lägga till fler grönsaker till din diet?