Så här startar du en långvarig hemmatlagring och förbered dig på nödsituationer

Idag bor de flesta en kort bilresa från livsmedelsbutiken, så att det kan vara onödigt att organisera ett hemmatskafferi. Det finns emellertid ett antal skäl till att det är en smart idé att organisera ett skafferi för långvarig matlagring.

Fördelarna med ett hemmatskafferi

Det finns många fördelar med att bygga ett matskafferi för långvarig matlagring.

1. Beredskap vid nödsituationer

En av de största fördelarna med ett skafferi med hemmat är att det gör att du kan förbereda dig för nödsituationer på kort och lång sikt. Det finns många scenarier som kan göra det svårt eller omöjligt att gå till livsmedelsbutiken, och Ready.gov har en omfattande lista över möjliga nödsituationer för att illustrera poängen; dessa inkluderar allt från en biologisk attack till en stor snöstorm till en pandemi. Du kanske upptäcker att dina stressnivåer ökar när du läst listan - det visste jag verkligen.

Det är viktigt att inse att matbrist kan hända var som helst, när som helst, även om ditt område inte har en nödsituation. De flesta livsmedelsbutiker har bara tillräckligt med mat för att möta behoven i deras samhälle i tre dagar, ibland ännu mindre. Om något händer för att störa matförsörjningskedjan, betyder det att din lokala marknad kan bli slut på mat mycket snabbt.

2. Spara pengar

Ett skafferi med hemmat är också ett bra sätt att spara pengar i mataffären. Ett stort skafferi ger dig det utrymme du behöver köpa i bulk, dra nytta av försäljningen varje vecka och kan din egen mat från trädgården. En välfylld skafferi betyder också att du inte behöver springa till livsmedelsbutiken med några få dagar, vilket sparar pengar på bensin. Med färre resor till butiken är det också mindre troligt att du frestas av impulsköp och andra oplanerade köp. Du sparar också en betydande tid genom att handla mindre.

3. Livsmedelssäkerhet

Ett hemskafferi ger dig och din familj livsmedelssäkerhet. Detta är särskilt viktigt om du tappar jobbet, tappar en arbetande make, blir sjuk, har svängande inkomst eller om du bara arbetar säsongsmässigt. Att ha gott om mat till hands innebär att du inte behöver oroa dig för att mata din familj; detta kan lindra mycket stress i osäkra tider.

Hur man organiserar ett hemmatskafferi

Att ställa in ett matskaffa för hem behöver inte vara ett stort projekt. Det är ofta bäst att börja små och långsamt bygga upp ditt skafferi med tiden.

1. Tänk på dina mål

Tänk först på varför du vill ha ett hemskafferi. Dina mål påverkar direkt hur mycket utrymme du behöver. Till exempel, är ditt mål helt enkelt att ha en tre-dagars mat till alla i din familj, som Ready.gov rekommenderar, eller vill du ha tillräckligt med mat lagrad för att få dig genom en längre nöd? Vill du att ditt skafferi ska fungera som en minimarknad så att du kan fylla på bulk- eller försäljningsartiklar eller vill du ha extra utrymme för konserver och böndernas marknadsvaror?

Det här är bara några vanliga mål för ett matskafferi, och ditt kan vara en kombination av dem alla. Det är viktigt att tänka på vad du vill använda ditt matskafferi tillså att du avsätter tillräckligt med utrymme för att tillgodose dina behov.

2. Tänk på plats

Det bästa stället för långvarig matlagring är ofta mot en yttervägg i källaren eftersom det är svalast här. Men om ditt hem inte har en källare, fungerar något coolt, mörkt hörn eller garderob bra. Om du bor i ett litet hus eller lägenhet kan det inte vara något alternativ att ägna en hel garderob till långvarig matlagring. Leta istället efter andra oanvända utrymmen du kan lagra extra mat i. Under sängen och överst i din garderob finns bra platser att börja.

3. Bygg eller köp hyllor

Börja handla efter robusta tråd- eller trähyllor som du kan använda i ditt skafferi. Hyllor säljs ofta i augusti under skolhändelser och i januari. Om du har färdigheter och verktyg sparar du pengar genom att bygga dina egna hyllor.

4. Börja shoppa

Det kan vara oöverkomligt dyrt att handla i två veckors extra mat på en gång, varför det ofta är bättre att gå långsamt:

Plocka upp några extra burkar mat varje gång du går till butiken.
Dra fördel av dubbla kupongdagar.
Lager upp i rabatterade livsmedelsbutiker.
Köp extra av dina favoritmat när de säljs.
Spara på produkter genom att köpa mat som är under säsong.
Besök du-plocka gårdar för att fylla på färska grönsaker. Dessa livsmedel måste bevaras genom betning eller konservering, men du kan spara mycket pengar genom att göra det själv.

Vad du ska lagra i ditt skafferi

När det gäller att lagra ditt skafferi ska du bara köpa och lagra mat du redan äter regelbundet. Det finns en god anledning till detta: Om du måste lita på ditt skafferi under en nödsituation kommer du och din familj att uppleva högre nivåer av stress. Om du tvingas äta mat du inte gillar eller normalt inte äter, kommer det att göra situationen så mycket mer utmanande att utstå.

En annan fördel med att fylla på bekanta livsmedel är att det gör att ditt lager blir ännu enklare. Regelbunden rotation säkerställer att du inte slösar mat genom att låta den löpa ut eller gå illa. Om du använder din skafferi för att lagra försäljningsartiklar är det inte vettigt att köpa ett gäng mat du aldrig har provat tidigare. Om du inte gillar det eller kvaliteten är dålig har du slösat bort dina pengar. Så vad ska du förvara i ditt skafferi? Här är en lista över livsmedel som fungerar bra i långvarig lagring:

Ris
Torkade bönor, linser eller ärtor
Proteinbarer, granola barer eller fruktbarer
Konserverade soppor, frukt och grönsaker
Jordnötssmör och sylt
Kaffe, te och varm choklad
Pulveriserad dryck blandas
Nötter och torkad frukt
Torkat kött
Pasta
Omedelbar soppa blandas
Mjöl
Bakningsåtgärder (som bakpulver, salt och jäst)
Socker
Inlagda grönsaker
Torkad mjölk
Trail mix
Äppelmos
Komfortmat (som kakor, godisbarer och choklad)
Indunstad eller kondenserad mjölk
Oljor (olivolja, vegetabilisk olja, kokosnötolja)
crackers
Havre
Pannkaksmix
Spannmål (inklusive heta spannmål som grädde av vete)
Kyckling-, nötkött- och vegetabiliska bouillonkuber
Flytande kryddor (inklusive sojasås, vinäger och Sriracha)
Flytande sötningsmedel (inklusive honung, lönnsirap, chokladsirap eller agavesirap)
Kryddor (som salt, lökflingor, kanel och ingefära)
Förpackade livsmedel (inklusive makaroner och ost och snabbpotatis)
Konserver kött (inklusive tonfisk, sardiner, ostron, kyckling, kalkon, fläsk, korv eller skräp)
Formel eller barnmat (för mycket små barn)

Att köpa hyllstabil mat innebär ibland att köpa bearbetad mat, som kan vara låg i viktiga vitaminer och andra näringsämnen. Det är därför det är bäst att komplettera hyllstabila livsmedel med hälsosammare konserver eller till och med färsk frukt och grönsaker.

Vatten är ett annat viktigt övervägande, och den mängd vatten du har till hands kommer att behöva anpassas till de mål du redan har satt för ditt skafferi. Om du fyller i en nödsituation, planera att ha två liter vatten per person, per dag, i minst tre dagar. Två gallon kommer att tillhandahålla tillräckligt med vatten för att alla ska vara hydratiserade, samt ge vatten att laga mat, spola toaletter och göra lite tvätt.

Du kanske också måste lagra några heminredningar och personlig vård. Dessa kan inkludera:

blöjor
Toalettpapper
Fuktiga handdukar
Tandborste och tandkräm
Kvinnliga vårdprodukter
Pappershandukar
Vattenreningstabletter eller ett bärbart vattenfilter
Diskmedel
Mediciner och vitaminer
ljus
batterier
Blekmedel eller annat desinfektionsmedel
Tvättmedel

Det kan känna sig överväldigande att tänka på all mat och förnödenheter som din familj förlitar sig regelbundet på. För att underlätta processen, håll dina inköpskvitton i en månad och kategoriser sedan allt du köpte. Detta hjälper dig att se vad du och din familj litar mest på. Du bör också tänka på om du behöver dela din skaffermat med grannar eller andra familjemedlemmar under en nödsituation. Om du delar, behöver du extra mat till hands.

Förvara färska frukter och grönsaker

Det är viktigt att inse att du kan lagra färsk frukt och grönsaker i flera månader om miljön är rätt. Som en allmän regel behöver färska livsmedel en sval, mörk miljö med lite luftcirkulation för att hålla sig fräsch. Ett av de bästa sätten att lagra färska livsmedel i ditt skafferi är att köpa eller bygga en stapelbar lagringsenhet som uppmuntrar luftcirkulationen. Du kan använda staplings-, utomhusplast- eller trådfack som finns i alla hemförbättringsbutiker. Du kan också använda ett träträdgårdsstativ eller bygga ditt eget lagringssystem.

När det gäller att välja produkter att lagra, välj alltid det bästa. Varje frukt eller grönsak med blåmärken eller nickad hud sönderdelas snabbt i lagring, och detta kan spridas till andra livsmedel. En annan smart strategi är att välja livsmedel som skördas lokalt. Att köpa frukt och grönsaker från din lokala bondemarknad kommer att säkerställa att du får den färskaste maten som möjligt.

Nedan följer några allmänna riktlinjer för lagring av specifika grönsaker på lång sikt.

lök

Lök är en av de enklaste grönsakerna att lagra på lång sikt eftersom deras höga svavelhalt hjälper till att bevara. Förvara dem i en sval, torr miljö med god luftcirkulation. Trosslang fungerar bra för att lagra lök på lång sikt. Lök kan vara upp till åtta månader under lämpliga förhållanden. Observera dock att söta lökar bara kommer att pågå några veckor i kylen.

Vintersquash

Vintern squash (som ekollon och butternut) håller bäst på 50 grader. Du bör inte låta squashen röra varandra eller en hård yta, så linda in dem i pappershandduk eller tidning. Kontrollera dem varje månad för att se till att de inte utvecklar mjuka fläckar.

Potatis och andra rotgrönsaker

Potatis kan pågå i sex månader i ett hemskafferi om de härdas först. Andra rotgrönsaker, som morötter, pastinätter och rödbetor, kan lagras i tre till fyra månader. För att bota potatis, lägg dem i ett enda lager på tidningen i ett område som är 45 till 60 grader i två veckor. Detta kommer att hårdna håret och förhindra att de blir gröna.

Långtidsförvaring för potatis och rotgrödor är svårt eftersom de behöver en kall miljö, cirka 35 till 40 grader, med relativt hög luftfuktighet. För det mesta innebär detta förvaring i en rotkällare eller ouppvärmd källare eller garage. Men om du har tillgång till ett svalt utrymme runt ditt hem, kan du förvara dessa grönsaker i trälådor fyllda med halm eller sågspån; detta hjälper till att hålla temperaturen svalare och stabilare. Fluktuerande temperaturer är dödens kyss för lagring av rotgrödor, eftersom det får dessa grönsaker att börja spira.

Det är bäst att lagra potatis i små grupper snarare än i en stor hög. Bottenpotatisen kommer snabbt att bli blåmärken under vikten av en större hög. större högar begränsar också ventilation. Tvätta aldrig rotgrödor innan du förvarar dem. De gör bäst om du placerar dem i en kall, fuktig miljö precis som de är. Om du lagrar dem utomhus (till exempel i en låda under verandan), låt dem aldrig frysa; när de tinar kommer de att brytas ner snabbt.

Kål

Precis som potatis och andra rotgrönsaker gillar kål också en kall, fuktig miljö. När den lagras korrekt kan kål pågå i tre till fyra månader. Håll alla yttre blad intakt tills du är redo att äta kålen; de yttre bladen skyddar de inre bladen. Kål klarar sig ofta bra när de hängs upp, huvudet nedåt, från stjälken eller lindas i flera lager av tidningar och lagras på golvet.

Rotera skaffermat

Hempantries kan hjälpa dig att spara pengar och vara beredd på eventuella nödsituationer. Men de kan också vara ett slöseri med pengar om du inte håller dig på toppen av ditt lager. Glömd mat kan ruttna eller löpa ut, vilket gör den oätlig. Det är därför du måste avsätta tid för att regelbundet kontrollera ditt skafferi och rotera ut mat som är på väg att löpa ut.

När du fyller i ditt skafferi ska du lägga föremål med närmaste utgångsdatum framför så att de får användas först. Det hjälper också att markera varje låda eller burk med utgångsdatumet i svart markering så att det är lätt att se en överblick. Var tredje månad, gå igenom ditt skafferi och undersök noggrant burkar och konserverade livsmedel. Alla burkar som börjar rostas bör användas omedelbart. Kasta ut alla burkar som sväljer, eftersom det kan vara ett tecken på att luft (och bakterier) har införts. Ät aldrig mat som har en ovanlig konsistens eller lukt.

Övriga skafferi

Om du använder ditt skafferi för beredskap, glöm inte att packa andra förnödenheter som hjälper dig att laga mat i händelse av strömavbrott. Några idéer inkluderar:

En manuell burköppnare
En kolgrill och flera extra påsar med kol, eller en propan spis med extra kapslar med propan
Plastfack för extra förvaring
Engångsplattor, koppar och redskap

Slutord

Din matskafferi kan tjäna många syften. Det kan helt enkelt vara ett utrymme att lagra extra mat du köper till försäljning, eller det kan vara en livflotte för dig och din familj i en nödsituation.

Jag började nyligen bygga ett matskafferi i mitt eget hem för vinterlagring. Vi bor högt i bergen på en brant, slingrande väg som staten inte plogar på vintern. Till och med lite snö gör körning farlig, och under en vinterstorm kan det vara dagar innan vägen är passabel. Kraften slocknar också ofta, på sommaren och på vintern på grund av alla träd. Så att ha en välfylld skafferi är avgörande för var vi bor.

Har du ett hemskafferi? Vilka livsmedel tycker du fungerar bäst för dig och din familj?