Hur man gör en dragen fläsk i en långsam spis - BBQ-recept

Du kan vanligtvis hitta fläsk axlar till försäljning för cirka $ 0,99 per pund i din lokala livsmedelsbutik. En fem- eller sex-kilos fläskskuldra - även kallad “Boston-rumpa” - räcker för att mata en stor familj, medan en liten familj som min får en veckas måltider av den. Det är mycket att äta till ett så minimalt pris.

Oavsett om du lagar mat för din familj eller är värd för en fest, gör följande långsamma kokta fläskrecept mycket för alla. Den fryser och värms upp bra och är bra för alla slags rätter, som grillade fläsksmörgåsar, drog fläskfajitas och mer.

Slow-Cooked Pulled Pork Recept

Det finns många sätt att förbereda drog fläsk, men det här receptet är bra om du inte har mycket tid att spendera i köket. Använd det här receptet som riktlinje, men känn dig fri att lägga till olika grönsaker, byt upp kryddorna och använd färska örter för att skräddarsy smaken efter din smak.

Ingredienser:

• 1 fem- eller sexpund fläskskuldra
• 2 medelstora poblano paprika
• 1 stor Vidalia-lök
• 1 liten kalk
• 2 matskedar salt
• 1 matsked peppar
• 2 teskedar Cajun smaksättning
• 1 tesked malda kumminfrön
• 2 vitlöksklyftor (pressade)

Vägbeskrivning:

1. Gnugga fläskskuldra över hela saltet, peppar och kryddor.
2. Hacka Vidalia-löken i medelstora skivor. Skär bort köttet från paprika och skiv i medelstora till stora bitar. (Du kan använda grön paprika eller paprika för en sötare smak.)
3. Ställ in din lerkärl eller långsam spis på dess lägsta temperaturinställning.
4. Lager långsam spis med hälften av löken och paprika.
5. Placera din rutinerade fläskskuldra i potten ovanpå lök och paprika.
6. Pressa en matsked eller så av kalk över köttet. Släpp sedan en del av massan i potten (valfritt).
7. Lägg de återstående paprika och lök över toppen av griskött.
8. Stäng locket och vänd köttet efter cirka 4 timmar. Fortsätt att göra det med några timmar efter det. Det tar ungefär 14 timmar i min långsamma spis på fem till sex kilo fläskskuldra på sin lägsta inställning att laga ordentligt och uppnå optimal ömhet. Nyckeln är att inte låta den koka vid för varm temperatur - särskilt när juicen från köttet börjar släppas ut. Om vätskan börjar koka kommer grisköttet att koka för snabbt och "dra åt". Börja kontrollera ömheten efter cirka 8 timmar, och varje timme från och med den tiden.
9. Grisköttet görs tillagning när köttet lätt faller bort med en gaffel. Det är ganska svårt att överkoka en fläskskuldra när du använder den här metoden - åtminstone så länge fukten upprätthålls - men när köttet börjar bli mjukt, håll ett öga på det, eftersom strukturen kan bli grumlig om det kokar för länge.
10. När köttet är klart, stäng av värmen och låt crock-potten svalna i cirka 30 minuter.
11. Ta bort det mesta av vätskan och lägg den åt sidan för att använda i grillade fläsksmörgåsar, eller som en bas för soppa, fyllning eller gryta. Kasta ben och fett. Du kan ta bort de mjuka lökarna och paprikaen, eller om du föredrar det, kan du lämna dem kvar för att smaksätta fläsket ytterligare.
12. Slutligen drar du grisköttet i långsam spis. Nu är den redo att användas i recepten nedan.

Pulled Pork Recept för frukost, lunch och middag

Nu när du har en lerkruka full av öm, långsam kokt fläsk, finns det otaliga saker du kan göra med det. Jag har använt den i stället för kallt nötkött eller kyckling till en mängd mexikanska rätter, och jag har serverat det över ris och kastat det i en nudelsoppas i asiatisk stil.

Här är mina två favoritrecept med griskött:

Barbecued Pulled Pork Sandwiches

1. När du har tagit isär fläsket i långsam spis, lägg till det två matskedar vitt vinäger eller cidervinäger, plus en hälsosam dupp av din favoritgrillsås och ungefär en halv kopp de reserverade juice.
2. Rör ingredienserna i fläsk, tillsätt mer efter behov tills du har önskad smak och konsistens. Använd inte för mycket grillsås, eftersom du alltid kan lägga mer till din smörgås direkt.
3. Lägg griskött på en rostad bulle - hamburgarbullar, potatisrullar eller brioche - allt arbete.
4. Lägg till pålägg som grillsås, varm sås, dill pickle skivor och färsk coleslaw.

Om du använder allt griskött har du tillräckligt med kött för att mata en liten armé - kanske 20 till 25 smörgåsar värda. När du lägger en del av fläsket åt sidan för andra användningar kan det kylas i cirka tre dagar eller förvaras fryst i två till tre månader..

Pulled Pork Huevos

1. Ta en varm mjöltortilla och lägg den på en tallrik.
2. Värm upp cirka fyra uns av det drog grisköttet med en och en halv matskedar salsa i en kastrull och lägg på tortillaen.
3. Koka två ägg enligt dina önskemål i en stekpanna (jag gillar dem övermedium) och lägg dem över den dragna fläsk- och salsablandningen.
4. Topp med varma svarta bönor, tärnad spansk lök, koriander och strimlad cheddarost.
5. Pynt med ditt val av guacamole, salsa och gräddfil.

Slutord

Det långsamma kokta fläskreceptet finns alltid på menyn i mitt hus - det är bra ekonomiskt förnuftigt och ännu bättre måltider. Kom bara ihåg att hålla temperaturen nere och ta den långsamt, så får din fläskskuldra utmärkt.

Var också äventyrlig. Anpassa det långsamkokta receptet till din personliga smak och hitta nya sätt att använda resterna. Du kan spara dig mycket pengar genom att förbereda den här prisvärda maträtten utan att ge avkall på kvalitet eller smak.

Har du ett bra recept med griskött? Vilka andra recept för receptet har du provat?

(fotokredit: Bigstock)