Hur man äter en glutenfri kost på en budget - mat och fördelar

Jag besökte en naturopat som en sista utväg. Han tittade på mig och sa till mig: "Det är mat." Han fick mig att gå på en eliminationsdiet och sedan återinföra livsmedel en i taget för att testa för en reaktion. När jag försökte en skål med vete grädde efter en månad med att jag inte hade vete i mitt system, hände det - jag kändes som att någon upprepade gånger stansade mig i solar plexus. Jag eliminerade omedelbart gluten från mitt liv och har blivit successivt friskare sedan dess.

Då var ”gluten” - ett gelatinöst protein som finns i vete, korn, råg och malt - inte ett vanligt ord, och jag var tvungen att beställa alla mina specialiteter på nätet. Kan du säga klistermärkechock? Nu beräknas det att 1 av 100 personer har celiaki, och tack och lov är det många vanliga livsmedelsbutiker som har massor av glutenfria varor, vilket sparar pengar på fraktkostnader. Att spara pengar när du måste hålla fast vid en glutenfri meny kan vara utmanande, men det är inte omöjligt.

Sjukdomar som kan dra nytta av en glutenfri livsstil

1. Celiaki och glutenintolerans
Celiaki och glutenintolerans är de främsta orsakerna till att människor byter till en glutenfri kost. De är väldigt lika; emellertid, enligt Celiac.com, de med celiaki inte kan smälta gluten. Hos de med glutenintolerans kan kroppen kanske smälta proteinet, men det ger en allvarlig allergisk reaktion.

Symtom på båda dessa störningar inkluderar:

Kronisk kramp i buken
Distenderad (uppblåst) mage
Kronisk flatulens
Kronisk diarré
Gurgling tarmar
Håravfall
Plötslig viktminskning
Oförmåga att gå ner i vikt
Nässelfeber, eksem, dermatit
Kronisk bihåleinflammation
Inlärningssvårigheter
Ångest, irritabilitet

Eftersom symtomen på glutenintolerans efterliknar så många andra störningar och tillstånd kan det vara svårt att upptäcka. Jag diagnostiserades först med laktosintolerans, ångestbesvär, irriterande tarmsyndrom och ADHD innan jag fick reda på att gluten var orsaken till mina symtom.

2. Autoimmune sjukdom
Personer som lider av fibromyalgi eller kroniskt trötthetssyndrom kan uppleva att de också drar nytta av att äta en glutenfri diet. Detta beror på att gluten har en inflammatorisk effekt på kroppen. De med dessa typer av autoimmunsjukdomar har också en ökad sannolikhet för att ha läckt tarmsyndrom. Hos de med läckande tarmsyndrom är beklädnaden i tarmen mer porös än det borde vara, och osmält matpartiklar kommer in i blodomloppet, vilket orsakar ett tillstånd av konstant inflammation.

3. Inflammatoriska hudsjukdomar
Även de utan celiaki eller svår glutenintolerans kan ha en mild veteallergi. Om du lider av eksem, psoriasis eller dermatit kan en glutenfri kost hjälpa till att underlätta dessa tillstånd. Var också mycket försiktig med dina hudvårdsprodukter. Många kommersiella hudvårdsprodukter innehåller gluteningredienser, vilket kan göra din hudtillstånd sämre.

4. Autism / Aspergers syndrom
Även om det inte finns några vetenskapliga bevis har viss forskning visat att barn på det autistiska spektrumet har visat en förbättring av mental klarhet, fokus, ögonkontakt och övergripande beteende när de placeras på en glutenfri diet. Det antas att detta beror på att gluten har en opiateffekt på hjärnan hos känsliga individer. Det fungerar också som neurotoxin och excitotoxin, vilket kan bidra till beteendeproblem och inlärningssvårigheter.

Fördelar och nackdelar med att bli glutenfri

För dem med celiaki eller glutenintolerans är att gå glutenfritt ett absolut måste för god hälsa och för att undvika allvarliga komplikationer på vägen, såsom diabetes och koloncancer.

Fördelar

Minskad tarmkänslighet och inflammation
Minskning eller eliminering av magsmärta
Hälsosamt viktunderhåll
Mer medvetenhet om fördelarna med etikettläsning och bättre matval

Nackdelar

Potentiell hög kostnad
Det kan vara förvirrande till en början och kan leda till eliminering av livsmedel som inte innehåller gluten, vilket minskar förbrukningen av vissa nödvändiga näringsämnen
Brist på fiberintag från traditionella källor
Möjlig viktökning eftersom näringsämnen absorberas bättre när gluten elimineras

Glutenfria livsmedel

Naturligtvis glutenfritt

Att byta till en glutenfri meny kan vara svårt i början. Plötsligt shoppar du livsmedelsbutiker och du befinner dig i panik och undrar vilka livsmedel som är säkra och vilka inte.

Det enklaste sättet att hantera växling till en glutenfri kost är att hålla sig till livsmedel som är naturligt glutenfria:

Nötkött, fjäderfä, fläsk och fisk
brunt ris
Alla oförberedda frukter och grönsaker
Hårdost och ekologisk yoghurt
ägg
Torkade kokta bönor
Quinoa, amaranth och hirs (glutenfria korn)

Glutenfria utbyten av mat

Bröd, pasta, kakor och kakor finns inte längre på menyn på en glutenfri diet, eller hur? Fel - du kan bara inte äta något av dessa föremål om de innehåller gluten. Det finns gott om produkter där ute som smakar lika bra som deras glutenbaserade motsvarigheter.

Glutenfria frukostmat
Naturligtvis innehåller glutenfri frukostmat ägg, konserveringsfri korv och bacon. Vissa glutenfria specialiteter inkluderar:

Udis eller Rudis glutenfria bröd
Glutenfreedas omedelbara havremjöl
Vans glutenfria våfflor
Nature's Path glutenfria spannmål
Proteinbarer (som ThinkThin-barer, Lara-barer, Glutino frukostbarer)

Ekologisk yoghurt, hård ost och frukt är också några fler glutenfria frukostalternativ.

Glutenfria mellanmål
Tror aldrig att du kommer att svälta på en glutenfri diet. Det finns gott om snacks där du kan gå mellan måltiderna. Vissa naturligt glutenfria alternativ inkluderar hela nötter, frukt, hårdost, russin, Cape Cod potatischips, mandelsmör, grönsaker och ekologisk yoghurt. Vissa glutenfria specialsnacks inkluderar:

Blå diamantmutter tunnare
Glutino glutenfria kringlor
Snälla barer
Beanitos glutenfria bönor chips och stam hummus
Crunchmaster-kärnor med flera frön

Glutenfria lunchmat
En av mina favoritländer med naturligt glutenfria hela tiden är "sallad som äter som en måltid." Jag använder några mörka bladgrönsaker, organiska kikärter, hela mandlar, hårda ostbitar, russin, röd paprika-flingor och linfrö. För förband blandar jag olivolja och äppelcidervinäger. Några specialglutenfria menyalternativ till lunch inkluderar:

Udis eller Rudis glutenfria bröd för smörgåsar
Hormel, Boar's Head, Applegate Farms och Dietz och Watson pålägg
Ost
Hellmanns majonnäs
Annie's Natural senap
Amys soppor
Amys glutenfria makaroner och ost

Glutenfria middagaralternativ
På en glutenfri diet kan middagen vara en av dina mest naturligt glutenfria måltider. Nötkött, kyckling, fläsk, fisk, potatis, brunt ris och grönsaker är alla naturligt glutenfria. Om du vill ha en pastarätt, för att inte oroa dig, har Tinkyada rispasta en liknande smak och konsistens som vete pasta. Deboles pasta är också ett alternativ. Jag föredrar inte smaken på det, men du kanske älskar det. Om du har bråttom och inte har tid att laga mat, har Amy's en fantastisk rad läckra soppor och glutenfria frusvaror som hela familjen kommer att njuta av.

Glutenfria efterrätter
Dessert är sannolikt din dyraste glutenfria artikel. Frukt och ekologisk yoghurt är hälsosamma glutenfria efterrättalternativ. Andra glutenfria alternativ inkluderar:

Breyers vanilj- eller chokladglass
Pamelas glutenfria brownie mix
Terra Nostra mörka chokladkakor
Njut av livet snickerdoodles

Nycklar till att spara pengar på en glutenfri diet

1. Gör det inte till ett familjeaffär
Om bara en familjemedlem kräver en glutenfri kost, var inte frestad att låta hela familjen följa den - såvida du inte redan har planerat att göra det av hälsoskäl. Var bara säker på att undvika korsföroreningar av gluten när du förbereder måltider för att undvika att göra personen med glutenintolerans sjuk.

2. Köp "Mainstream" glutenfria produkter
Glutenfria specialprodukter skördade upp för 10 eller 15 år sedan och gjorde ett dödande genom att bära den glutenfria marknaden. Nu hoppar många mainstreamföretag som Betty Crocker, Campbell's och Kellogg's på bandwagon och erbjuder glutenfria produkter som kostar något mindre än deras specialitet motsvarigheter.

3. Dra fördel av kuponger för glutenfria produkter
Om du kontrollerar söndagspapperet för kuponger och blir frustrerad, förstår jag. Men tro det eller inte, glutenfria kuponger finns där ute - du måste bara veta var du ska titta. Kolla in GFCoupons.com och BeFreeforMe.com för att komma igång.

4. Köp glutenfria ingredienser i bulk
Amazon erbjuder möjligheten att köpa varor som glutenfritt mjöl och glutenfri pasta i bulk. Köp artiklar eller mer för 50 $ och dina produkter levereras gratis.

5. Odla en trädgård
Grönsaker och frukt är naturligtvis glutenfria, så även om du kan spara mycket pengar genom att köpa dem från jordbrukarnas marknader, kanske du vill odla dina egna produkter med en trädgård för att spara ännu mer. Det finns olika typer av trädgårdar som du kanske vill prova - välj bara den som passar bäst in i din bostadsyta.

6. Gå med i en lokal supportgrupp
Många städer och lokaler erbjuder lokala stödgrupper för personer med celiaki eller glutenintolerans. Att träffas med likasinnade människor som alla måste följa en liknande diet kan låta dig köpa i bulk, byta kuponger och laga mat tillsammans för att spara pengar. Besök MeetUp.com för att hitta en supportgrupp i ditt område.

7. Använd glutenfria recept
En enkel internetsökning kan ge många enkla recept på ett antal glutenfria rätter som du enkelt kan förbereda med saker som redan finns i ditt kök. Två artiklar med särskild anmärkning inkluderar:

grytor. Att spara pengar på att förbereda en glutenfri meny är lätt när du förbereder glutenfria grytor. Den risbaserade pastan kostar mest, men med kött eller tonfisk, ost och grönsaker har du tillräckligt med att göra en måltid i flera dagar. Om du inte vet hur du kan lära dig att förbereda färska torkade bönor. De är väldigt ekonomiska, fyllande och packade med tarmsläkande fiber.
Hemlagad lager. Om ett recept kräver kyckling-, nötkött- eller grönsaksbestånd, kan du köpa en dyra glutenfri version - eller du kan skapa din egen lager, frysa den och spara en massa pengar.

Undvika korsföroreningar av gluten

När en person i din familj behöver gå på glutenfri kost är det viktigt att komma ihåg att undvika korsföroreningar. Detta inträffar när bitar och livsmedel som innehåller gluten kommer i kontakt med glutenfria föremål. Detta inträffar ofta när en familjemedlem använder en kniv fylld med brödsmulor på en smörpinne.

Om en person har celiaki kan till och med en minut gluten förstöra tarmarna och ge symtom. Och även om symtomen inte märks, kan gluten fortfarande göra varaktiga skador och skapa hälsoproblem längs linjen.

Om du behöver en glutenfri kost, utbild dina familjemedlemmar om korsföroreningar. Låt dem veta att de måste vara särskilt försiktiga när det gäller smaktillsatser. Använd om möjligt helt separata kryddor och investera i en brödrost som endast ska användas för glutenfria brödprodukter. Personer med celiaki kan inte använda en pop-up brödrost som tidigare har rostat vete bröd.

Slutord

En glutenfri kost är inte bara för personer med celiaki eller dermatit. Många människor försöker en glutenfri kost eller minska den gluten som de äter bara för att de vill ha mer energi, mindre ledvärk och mindre inflammation. För hundra år sedan ätde människor främst på ekologiskt kött, kyckling, grönsaker, nötter och frukt. Införandet av bearbetat vete som en bulkmat är nyligen, och med det kom ökningen av glutenintolerans. Tillfällighet? Antagligen inte.

Om du bestämmer dig för att prova en glutenfri diet bara för att se om du känner dig friskare, kontakta en dietist eller din läkare först för att få en ny åsikt. Att engagera sig i en glutenfri diet är en livsförändrande upplevelse. Det kräver engagemang, utbildning och mycket tålamod, men hälsofördelarna kan göra det värt det.

Följer du eller dina barn en glutenfri diet? Vad gör du för att hålla kostnaderna nere?