7 bästa konserverade pumparecept som är enkla men ändå smaksamma

Sedan finns det naturligtvis barnen som inte kommer att göra så mycket väsen när du berättar för dem att du serverar pumpa - även utanför en flagnande skorpa. Eftersom pumpa i allmänhet är förknippad med godis, barn har inte något emot det lika mycket som andra "grönsaker" du försöker mata dem.

Denna läckra, hälsosamma säsongsbeståndsdel är vanligtvis tillgänglig (och används) på hösten. Men med tanke på att konserverad pumpa vanligtvis är tillgänglig året runt, kan du förbereda många av dessa rätter när som helst!

För att lägga till mer pumpa till din diet på det enkla sättet - jag tvivlar på att du skär, kokar, purerar och konserverar din egen pumpa, men kudos om du är - fylla på färdiggjord pumpa puré och lägg den i skafferi. Utanför helgdagarna kan du använda puréen för att göra många läckra måltider, sidor och soppor med låg kostnad, som är perfekta tillskott till dina höstmiddagsmenyer. Här är sju recept som hjälper dig komma igång.

Pumpa recept

1. Oaxacan Pumpkin Tamales

När du tänker på traditionell mexikansk mat är pumpa inte den första ingrediensen som kommer att tänka på. Majs, säkert, men så är konserverad pumpa puré, tillsammans med kanel och brunt socker. Det finns också en bönfyllning för att balansera sötma från de tidigare ingredienserna, bestående av anis, chipotle chili, svarta bönor och vitlök.

Det här receptet är lite arbetskrävande, så det kanske inte är det bästa för första gången tamaltillverkare. Men om du har tid är det värt ansträngningen.

Ingredienser:

• 1 kilo bananblad (tinade eller frysta) eller majsskal
• 2 koppar Maseca majsmjöl
• 2 koppar till 2 1/2 koppar varm kyckling
• 1/2 pund smard
• 2 koppar puré kokt eller konserverad pumpa
• 1 1/2 tsk mald kanel
• 1/2 kopp mörkbrunt socker, ordentligt packat
• salt

Bean Filling:

• 2 koppar vatten
• 2 teskedar anis
• konserverad chipotle i adobosås
• 2 koppar till 2 1/2 koppar kokta eller konserverade svarta bönor, tömda
• 5 till 6 vitlöksklyftor, skalade
• 2 matskedar ister
• salt

Vägbeskrivning:

1. Förbered bönefyllningen genom att tillsätta vattnet och anis i en liten panna och koka tills infusionen har minskat med hälften. Sila och reservera.
2. Rent bönor, chili, vitlök och anisinfusion i en mixer eller matprocessor.
3. Smält ister i en tung stekpanna eller kastrull över hög värme. När det är varmt, tillsätt bönapuréen och reducer den till medelhög värme och låt den sjuda, täckt under omrörning ibland tills vätskan förångas. Smaka med salt och låt det svalna till rumstemperatur.
4. För att sätta ihop tamalerna, veck upp bananblad eller majsskal och torka av dem med en fuktig trasa. Klappa torrt. Klipp blad i 12 till 14 rektanglar med köksax - 14 x 11 tum vardera - samtidigt som du sparar några av de längre beslag för band.
5. Blanda Maseca majs mjöl med tillräckligt med den varma kycklingbestånden för att göra en blandning som är mjuk, men inte klibbig. Pisk ister i en separat skål på medelhastighet tills den är lätt och fluffig. Tillsätt Maseca-blandningen och pumpapuréen till spisen i ett par partier, slå på medelhastighet och skrapa skålen efter behov, tills den är integrerad och lätt som smörkräm.
6. Slå i kanel, brunt socker och salt efter smak.
7. Placera en eller två blad- eller skalrektanglar på disken och lägg 2/3 till 1 kopp Maseca-blandning i mitten och sprid med en spatel till en 1/2-tum tjock oval.
8. Placera en hög matsked av bönfyllningen i mitten av ovalen och vik vänster och höger kanter mot mitten så att de överlappar något. Gör samma sak med de övre och nedre kanterna.
9. När du har gjort snygga, plana paket bundna med kvarvarande trimningsträngar, ånga tamalerna i 45 till 50 minuter.

2. Krämig Pumpkin Penne

Det är vettigt att slänga pasta med pumpa puré, eftersom de flesta såser är konsistensen av konserverad pumpa ändå. Det här receptet för Creamy Pumpkin Penne, som kräver lök, paprika, vitlök, muskotnöt och fullkornspasta (bland annat tillagande av vattnet) är klart på 30 minuter eller mindre.

Bacon krävs inte i förteckningen över ingredienser, men jag föreslår att du lägger till lite hackat, kokt bacon i blandningen. Den söt-salt-salta combo är en av mina favoriter och alltid en vinnare.

Ingredienser:

• 16 oz fullkornspastapasta
• 1 lök, hackad fin
• 1 röd paprika, hackad fin
• 6 kryddnejlikor vitlök, hackad
• 1 kopp konserverad fast packning pumpa
• 2 koppar grönsaksbuljong
• 1 kopp vitt vin
• 1/4 kopp indunstad mjölk
• 1/4 tsk nygrädd muskotnötter, efter smak
• svartpeppar
• salt

Vägbeskrivning:

1. Kok löken, paprika och vitlök på medelhög värme tills grönsakerna mjuknar.
2. Rör in pumpapuré, grönsaksbuljong, vitt vin, indunstad mjölk, muskot och salt och peppar efter smak.
3. Låt såsen sjunka under omrörning ibland i 10 minuter.
4. Under tiden ska du koka pastan enligt paketets riktning (vanligtvis cirka nio minuter) i en stor gryta med kokande, saltat vatten.
5. Tappa av pastan när den är al dente och häll direkt i såsblandningen. Rör om tills pastan är väl belagd.
6. Servera med knäckt svartpeppar ovanpå.

3. Kräm av pumpasoppa

Det finns aldrig en dålig tid för en piping-varm, må bra skål med soppa, särskilt när träden tappar sina blad och temperaturen tar ett dopp. Med en burk renad pumpa, olivolja, vitlök, gul lök, indunstad mjölk, currypulver, kummin, kyckling och 25 minuter kan du få en ångande, säsongsbetonad skål med godhet som också är låg i fett.

Ingredienser:

• 1 matsked olivolja
• 1 liten gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, köttfärs
• 1 matsked currypulver
• 1 tsk kummin
• 3 koppar fettfri kyckling med låg natrium eller grönsaksbuljong
• 1 15 ounce kan pumpa
• 1 12-ounce kan avdunsta fettfri mjölk
• nymalet svartpeppar efter smak

Vägbeskrivning:

1. Värm olivolja i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt löken och vitlök tills de mjuknar.
2. Rör i currypulver och kummin och koka i en minut.
3. Tillsätt kycklingsbuljong och konserverad pumpa.
4. Sänk ner värmen och låt sjuda i 20 minuter.
5. Tillsätt avdunstad fettfri mjölk och koka i ytterligare två minuter.
6. Överför den varma soppan till en mixer och blanda tills den är jämn. För en klumpfri soppa, dumpa den blandade soppan i en sikt och skjut vätskan i en skål med en spatel.

4. Pan-Fried Pumpkin Gnocchi med Brun smör salvia

Jag har aldrig haft gnocchi tidigare - mest för att det låter konstigt och svårt att göra hemma - men det här receptet låter inte bara färskt och aromatiskt (tack vare citronskal, balsamvinäger och salvia), men det är inte heller väldigt svårt att förbereda . Det är på samma sätt som att steka upp salta donuts.

Ingredienser:

• 1/2 kopp skummjölk ricotta
• 1/2 kopp konserverad pumpa
• 1/2 kopp nygrädd Parmegiano Reggiano
• 1 stor äggula
• 1 tesked citronskal
• 1 tesked salt
• 1 kopp mjöl för alla ändamål, siftad plus mer för damm
• 3 msk smör, uppdelad
• 2 msk olivolja, uppdelad
• 2 matskedar balsamvinäger av god kvalitet
• 3 kvistar färsk salvia, plus mer för garnering
• rakade Parmegiano Reggiano för servering

Vägbeskrivning:

1. Blanda i konserverad pumpa, citronskal, salt, ricottaost, äggula och riven Parmegiano Reggiano.
2. Tillsätt det siktade mjölet i en separat skål.
3. Tillsätt ungefär hälften av mjölet till pumpblandningen och integrera de två med en spatel tills mjölet försvinner.
4. Tillsätt resten av mjölblandningen, men använd fingertopparna istället för spateln för att knåda degen.
5. När degen bildar en något klibbig men ren boll, dela degen i fyra lika stora delar. Rulla en av sektionerna till en stock med en tum i diameter.
6. Skär gnocchi i en tum bitar med en kniv och sätt i en panna med uppvärmt smör. Stek bitarna tills båda sidorna är gyllenbruna.
7. När gnocchi är stekt, rensa pannan och tillsätt nytt smör och olivolja. Värm och stek salvia tills den är doftande. Ta bort.
8. Vispa balsamicoäger i pannan och häll över gnocchi. Pynt med salvia och servera med rakad parmesanost.

5. Korv-Pumpa Cornbread fyllning

Inget semesterbord är komplett utan stoppning. Oavsett om det är kokt inuti eller utanför fågeln eller i en kastrull ovanpå sortimentet är stoppning en häftklammer.

I år lägg till lite extra till ditt fyllningsrecept med två ingredienser som kommer att hålla dina gäster gissa: jalapenos och pumpa.

Ingredienser:

• 3/4 pund söt italiensk korv, höljen tas bort
• 2 jalapenos, köttfärs (med frön)
• 12 majsmuffins eller två 8 1/2-ounce majsbrödblandningar, beredda och smulna (10 koppar)
• 1 15 ounce kan pumpa
• 1 14-ounce kan kyckling eller grönsaksbuljong
• 1 kopp torkade tranbär
• 1/4 kopp hackad färsk salvia eller 1 hög matsked torkad salvia

Vägbeskrivning:

1. Koka korven och jalapenos på medelhög värme i en stor stekpanna och bryt upp köttet tills det inte längre är rosa. Tappa bort fettet. Överför till en stor skål.
2. Tillsätt majsbrödet i korvblandningen och vik in pumpa, buljong, tranbär och salvia.
3. Täck fyllningen med folie och förvara i kylen upp till en dag innan du fyller kalkon.

6. Pumpa Lasagne

Lasagne är en knepig maträtt att behärska. Såsen, alla ostar, och låt oss inte glömma de flera nudlarna. I detta recept för pumpaglasagne ersätts såsen med konserverad pumpa och kryddor medan lasagnudlarna inte behöver koka i förväg.

Ingredienser:

• 2 matskedar olivolja
• 2 lökar, hackad
• 2 pund schweizisk chard, hårda stjälkar avlägsnade, löv tvättade väl och hackade
• 2 1/4 teskedar salt
• 1 tsk färskmalt svartpeppar
• 1 tesk torkad salvia
• 1/2 tesked revet muskot
• 3 koppar konserverad pumpa puré (en 28 ounce burk)
• 1 1/2 kopp tung grädde
• 1 1/2 kopp riven parmesan
• 1/2 kopp mjölk
• 9 lasagne nudlar utan kokning (cirka 6 uns)
• 1 matsked smör

Vägbeskrivning:

1. Värm ugnen till 400 grader.
2. Kok lökarna i olivolja i en stor non-stick stekpanna på medium-låg värme i 5 minuter eller tills de är genomskinliga. Öka värmen till medelhög och tillsätt skärbotten, 1 tesked salt, 1/2 tesked peppar, 1/2 teskär salvia och 1/4 tesked muskot. Låt koka tills bordsskivan har visnat och inget vatten återstår i pannan - 5 till 10 minuter.
3. Blanda i två koppar pumpa, 3/4 koppar grädde, 1/2 kopp parmesanost och det återstående saltet, peppar, salvia och muskotnätet i en medium skål..
4. Häll mjölken i en 8 × 12 bakform och toppa med tre nudlar. Sprid hälften av pumpa blandningen över nudlarna, toppa med schweizisk chard, och tillsätt ett andra lager av nudlar ovanpå. Upprepa med ytterligare ett lager av pumpa och bordsskiva.
5. Kombinera den återstående koppen pumpa och 3/4 koppar grädde. Sprid jämnt över lasagnens överkant och strö över de återstående parmesanerna och smörsprickorna. Täck med folie och grädda i 20 minuter. Täck av och baka 15 minuter mer eller tills osten är gyllenbrun och bubblande.

7. Turkiet Pumpkin Chili

Visst kan du bli av med den resterande kalkon genom att göra smörgåsar, men det tar inte hand om den extra pumpan i skåpet. Döda två fåglar med en sten med det här receptet eftersom det blir ännu enklare att göra kvällen efter en stor middag eftersom de flesta ingredienser kommer att förberedas till hands.

Ingredienser:

• 2 matskedar extra virgin olivolja
• 1 liten gul lök, hackad
• 1 grön paprika, cored, seeded och hackad
• 2 jalapenos, ympade och finhackade
• 2 vitlöksklyftor, finhackad
• 1 pund markvit eller mörk köttkalkon
• 1 14,5-ounce kan tärda tomater med vätska
• 1 15 uns kan pumpa puré
• 1 kopp vatten
• 1 matsked chilipulver
• 1 tesked kummin
• salt och peppar efter smak
• 1 15 ounce kan njurbönor, sköljas och dräneras

Vägbeskrivning:

1. Värm olja i en stor kruka på medelhög värme och tillsätt lök, paprika, jalapenos och vitlök. Koka under omrörning ofta i cirka fem minuter.
2. Tillsätt kalkon och koka tills den är brun. Om du använder restkalkon, skär i kuber och reservera tills det fjärde steget.
3. Tillsätt tomater, pumpa, vatten, chilipulver, kummin, salt och peppar. Koka upp.
4. Sänk ner värmen till medium låg och tillsätt bönor och rester, kubad kalkon. Täck och låt sjuda under omrörning ibland i 30 minuter.

Slutord

Pumpa är en läcker, prisvärd och hälsosam ingrediens att lägga till en mängd recept. Dessutom, som en säsongsbeståndsdel, gör det hösten och helgdagarna speciella genom att jazzla upp dina vanliga middagar. Gäster och barn älskar pumpa rätter också, och du kommer att bli nöjd med hur läcker det kan vara utanför av en pajskorpa!

Har du favoritvarta recept som använder konserverad pumpa?