5 Leftover Rotisserie Chicken recept för att spara tid och pengar

I år kommer jag att fatta ytterligare en resolution för att sluta äta snabbmat, och jag är ganska säker på att jag kommer att behålla den här gången. Ända sedan jag hittade rotisserie-kycklingarna på Costco för ungefär $ 6, ser jag ingen anledning att dra upp till en drive-thru.

Jag kan svänga i alla livsmedelsbutiker, ta tag i den förkokta rotisserie-kycklingen och göra en mängd olika snabba och enkla recept med ingredienser som jag redan har hemma. Och eftersom jag får ungefär fyra måltider av varje kyckling är det i slutändan billigare än att köpa snabbmat.

Enkla recept med rotisserie kyckling

1. Kycklingnudelsoppa

Kycklingnudelsoppa är en klassiker av en anledning. Det är varmt, hälsosamt och enkelt att göra. Och när du använder en rotisserie-kyckling kan du göra ditt eget lager så att det är billigare att starta.

Ingredienser:

• 1 rotisserie kyckling
• 6 koppar vatten
• 1/2 kopp hackad selleri
• 1 liten hackad lök
• 1/2 kopp hackade morötter
• 1/2 pund äggnudlar
• 2 hackade vitlöksklyftor
• 1 laurblad
• 1 tesked basilika
• 1/2 tesked salt
• 1/2 tesked peppar

Vägbeskrivning:

1. Ta bort och kasta hönsskinnet.
2. Riv kycklingen i bitstora bitar. Avsätta.
3. Placera kycklingbenen i en nederländsk ugn och täck dem med sex koppar vatten. Låt koka över medelvärme i 30 minuter för att skapa kyckling. Ta bort kycklingbenen och kassera.
4. Tillsätt kyckling, grönsaker och kryddor. Skruva upp värmen och koka upp. Sänk ner värmen till att sjuda och koka i ytterligare 20 minuter.

Du kan lägga till nästan vilken krydda du vill i denna soppa. Några restauranger i mitt område serverar till och med kryddig kycklingnudelsoppa, tillverkade av Cajun smaksättningsblandningar.

2. Chicken Enchiladas

Med förpackade ingredienser och en rotisserie-kyckling är dessa enchiladas en enkel måltid på vardagarna.

Ingredienser:

• 1 rotisserie kyckling
• 1 paket med majs tortillas
• 2 koppar mexikansk blandost
• 1 12-ounce burk enchiladasås

Vägbeskrivning:

1. Värm ugnen till 350 grader.
2. Ta bort och kasta hönsskinnet.
3. Riv kycklingen i remsor med bitstorlek. Avsätta.
4. Lägg en majs tortilla på en skärbräda och sprid 1/4 kopp kyckling i tortillaen.
5. Sprid 1/8 kopp ostblandning över kycklingen. Rulla tortillaen i en cigarrform och lägg den rullade tortillaen i en gryta.
6. Upprepa för återstående tortilla.
7. Häll enchiladasås ovanpå tortillas, sprid den återstående osten över skålen och täck med aluminiumfolie.
8. Grädda tills osten smälter, cirka 25 minuter.

Oroa dig inte för att kanterna på enchiladorna kommer att ångra. De lagar tillsammans i ugnen och förseglar kycklingen inuti.

3. Kyckling Nachos

Chicken nachos är min standbymåltid. Det tar bara några minuter att kasta måltiden tillsammans, och hembakade nachos smakar lika bra som om de kommer från en restaurang.

Ingredienser:

• 1 rotisserie kyckling
• 1 paket med tortillachips
• 2 koppar cheddarost
• 1/4 kopp gräddfil
• 1/4 kopp salsa

Vägbeskrivning:

1. Värm ugnen till 350 grader.
2. Sprid tortillachips i ett lager över ett cookieark.
3. Ta bort och kasta hönsskinnet.
4. Strimla kycklingen i bitar med små bitar.
5. Lägg kycklingen ovanpå tortillachips och täck chips med ett skikt ost.
6. Grädda tills osten är smält, cirka 10 minuter.
7. Servera med gräddfil och salsa på sidan.

Du kan lägga till olika ingredienser för att krydda denna maträtt, till exempel svarta oliver, paprika, lök och tomater.

4. Cajun Chicken Pasta

Detta är ett av mina favoritrecepter. När skålen var tillagad ser det ut som om du kunde ha ägnat timmar på att slava i köket, när det faktiskt bara tar cirka 30 minuter att förbereda.

Ingredienser:

• 1 rotisserie kyckling
• 1 pund fluga nudlar
• 1 kopp halv och halv
• 2 matskedar smör
• 1/2 kopp parmesanost
• 2 hackade vitlöksklyftor
• 1 matsked Cajun smaksättning
• 1 tesked citronsaft

Vägbeskrivning:

1. Ta bort och kasta hönsskinnet.
2. Skala kycklingen i bitar med stora storlekar och sprid citronsaft över dem.
3. Häll Cajun smaksättning i en Ziploc-väska. Lägg kycklingen i påsen och skaka ordentligt för att täcka. Avsätta.
4. Koka fluga nudlar i vatten med en streck salt.
5. I en kastrull, sjuda smör och vitlök på medelhög värme och tillsätt i hälften och hälften när smöret har smält. Tillsätt sakta parmesanost under omrörning ofta tills osten smälter.
6. Töm av nudlarna och lägg dem i en stor serveringsskål.
7. Sprid kyckling över nudlar.
8. Sprid ostsås över blandningen och blanda väl. Servera varmt.

Du kan minska mängden Cajun smaksättning eller öka citronsaften för att minska kryddan.

5. Kycklingsallad

Kycklingsallad är snabb att tillaga och kräver ingen bakning. Det är också en mycket mångsidig maträtt. Jag brukar servera mina som en smörgås mellan två skivor av allt bröd jag har till hands, men du kan äta denna salladslätt, över sallad eller inslagna i en tortilla.

Ingredienser:

• 1 rotisserie kyckling
• 1 kopp fjärdedelade röda druvor eller tärade äpplen
• 1/4 kopp hackade pekannötter
• 1/4 kopp tärning selleri
• 1/2 kopp majonnäs

Vägbeskrivning:

1. Ta bort och kasta hönsskinnet.
2. Ta bort kycklingen från benet.
3. Tärna kycklingen i bitar av bitar.
4. Kombinera kyckling, druvor eller äpplen, pekannötter och selleri i en medium skål.
5. Häll majonnäs över blandningen och rör om för att kombinera. Servera vid rumstemperatur.

Du kan ersätta pekannötter i det här receptet mot alla typer av nötter eller utelämna dem helt. Jag gillar pekannötter, men valnötter smakar lika bra.

Slutord

Detta är bara en handfull av de billiga och enkla recept som kräver bara en liten kyckling för att göra en läcker måltid. Om du inte känner för att laga mat, lägg till en rotisserie-kyckling i en Caesar-salladpåse-blandning för en komplett måltid. Du kan också använda tärnad rotisserie-kyckling på smörgåsar, i omslag eller läggas till konserverad grönsaksoppa.

Vilka är dina favoriträtter med konditorivaror?