5 Maskrosgröna recept för sallad och mer

I det här nästa inlägget vill jag täcka hur man lagar maskrosor och går igenom några av mina favoritrecepter. De flesta av dessa recept är praktiskt taget gratis när det gäller kostnader, särskilt med tanke på att maskrosor växer vilda i många av våra bakgårdar, och för de av oss som inte har maskrosor som växer, är de billiga att skörda.

Låt mig först börja med att upprepa en punkt jag gjorde tidigare: ju äldre en maskrosväxt blir, desto bitterare kommer den att smaka. Dess ålder kommer därför att vägleda dig om hur den bäst tillagas. Till exempel kan unga maskrosgrönor ätas råa på sallader. Å andra sidan bör äldre greener (som alltid är större i storlek) blancheras eller ångas för att ta bort bitterheten.

Maskrosrecept

1. Sauterade maskrosor med olivolja, citron och vitlök

Det här är min favorit sätt att äta maskrosgröna. Receptet fungerar bäst med unga till medelålders (och stora) maskrosgrönsaker.

Ingredienser:

• tvättade maskrosgröna (så många du vill äta - jag lagar vanligtvis flera stora handfulls på en gång)
• olivolja
• finhackad vitlök
• salt av hög kvalitet (jag använder antingen Himalaya Pink eller Black Lava, som båda är väldigt smakrika)
• färsk citron

Vägbeskrivning:

1. Värm en god olivolja och lite vitlök i en panna.
2. När vitlök har blivit smakfull, tillsätt dina maskrosgrönsaker. Laga dem på medelhöga tills de är vackert, precis som du skulle laga spenat. Detta tar 3-5 minuter. Det är viktigt att inte överkoka greenerna eftersom du tappar näringsämnen ju längre de stannar på spisen.
3. När de är klar, strö bara lite högkvalitativt salt på greenerna, spritz med färsk citronsaft, så är du bra att gå! De är underbara att äta vanligt så här, som en sida, och de är också läckra på pasta.

Du kan också lägga till parmesanost, röd paprika, kapris, hackad lök eller andra ingredienser som slår till..

Sautéing maskros greener är ett bra sätt att laga dem eftersom de förvarar mycket av sina näringsämnen med denna metod.

2. Kokta maskrosor

Kokande maskrosgröna fungerar bättre för större, äldre blad. Anledningen är att kokningen av greenerna tar bort bitterheten, även om det tar lite längre tid.

Om du väljer att koka bladen, se till att spara det återstående vattnet. Den är inte bara full av näringsämnen, utan den hjälper också ditt matsmältningssystem.

När du kokar bladen måste du koka dem två gånger. Släpp så bladen i kokande vatten och lämna dem i 2 minuter. Tappa sedan ur vattnet (kom ihåg att spara det själv) och koka igen i 2 minuter. Metoden med dubbelkokning tar bort mycket av bitterheten i äldre gröna. Om du kokar unga greener behöver du antagligen bara koka dem en gång.

När du har kokt dina gröna kan du lägga till smör eller tung grädde och citron till en krämig, läcker sida!

3. Stekt maskrosblommor

Stekte maskrosblommor smakar liknande morellsvampar. De är väldigt läckra!

Ingredienser:

• maskrosblommor med grön bas och stjälkar avlägsnade (lämna tillräckligt med basen för att hålla blomman ihop)
• 1 kopp mjölk
• salt
• 1 ägg
• 1 kopp mjöl
• vegetabilisk olja

Vägbeskrivning:

1. Blötlägg maskrosblommorna i en skål med kallt saltvatten för att ta bort eventuella buggar eller skräp. När de har blötläggts i ungefär 1/2 timme, ta dem ut ur vattnet och släpp försiktigt bort överskottet av fukt.
2. Värm upp tillräckligt med olja för att steka de maskrosor du har.
3. Medan oljan värms upp, gör du en smet med mjölken, saltet, ägget och mjölet. Doppa varje blomma i smeten och släng den i oljan när den är varm. Stek tills de är lättbruna.
4. Använd en pappershandduk för att försiktigt avlägsna överskottet fett och servera omedelbart. Yum!

4. Maskrosgröna sallad

Jag älskar att äta unga maskrosor som är färska i en sallad. Och verkligen kan du göra salladen du vill. Jag kombinerar ofta unga maskrosgrönsaker med andra sallader som spenat för en härlig blandning.

Du kan också lägga till:

• finhackad rödlök
• färsk basilika
• druva tomater
• getost
• päron
• valnötter
• äpplen
• hårdkokta ägg
• allt annat som låter läckert!

Jag använder alltid en basisk olivolja och rött vinägerdressing på mina sallader (vilket är billigt och kalorifattigt).

Kom ihåg att maskrosgrönor äts bäst rå innan de producerar en gul blomma.

5. Maskrosrotkaffe

Okej, jag vet att många av er kommer att titta på det här receptet med en upphöjd ögonbryn och en hög dos skepsis. Men människor har stekt maskrosrot som ett kaffeställ i århundraden. Jag har en påse med torkad maskrosrot i mitt kök just nu, och jag kan säga er att den verkligen smakar som kaffe. Den största skillnaden är att maskrosrot är mer bitter (smakar mycket som New Orleans stil cikoria kaffe). Det är också koffeinfritt och innehåller fler antioxidanter och näringsämnen än vanligt kaffe.

Rostning maskros rot är verkligen lätt. Det är bäst att gräva upp roten på våren, det är när rötterna har flest näringsämnen.

Så här steker du roten för kaffe:

1. När du har grävt upp en högstaka hög med maskrosrötterna, tvätta dem i diskhon eller i en hink med vatten. De kommer att vara fulla av smuts, så du måste förmodligen skrubba dem några gånger för att få bort all smuts.
2. Förvärm ugnen till 250 grader medan du tvättar.
3. När rötterna är rena, hugg dem i små bitar. Lägg sedan dem i en skål med vatten och skrubba dem en gång till.
4. Placera rötterna på ett kakark och lägg dem i ugnen för att torka. Låt ugnsluckan öppna något för att låta fukten slippa ut. Du vill röra dem ofta för att se till att de torkar jämnt och att de inte bränner. Torkningsprocessen tar minst två timmar. När rötterna torkar kommer de att krympa och förvandlas till en ganska brun färg. Se till att de inte bränner!
5. När rötterna har rostats, låt dem svalna helt. Förvara dem sedan i en förseglad glasburk. För att göra kaffet använder du en tesked rötter för varje kopp vatten. Du kan lägga dem i kaffekanna, eller lägga dem i en te-infusör och tillsätt kokande vatten. Enligt min åsikt tar man med varm mjölk bort den lilla bitterheten och gör en verkligt underbar kopp maskroskaffe!

Slutord

Det här är bara några av de grundläggande recept som jag använder när jag lagar maskrosor. Det finns massor av andra recept på nätet, av vilka många är mycket snyggare än dessa, som du kan prova.

Jag skulle gärna höra tillbaka från dig om detta! Har du några maskrosrecept du vill dela?