15 hälsosamma matsubstitutioner för att spara pengar i ditt hemrecept

Du kan lämna din halvkokta soppa på spisen, springa ut till butiken, köpa gräddfil och sedan springa tillbaka. Men även om din soppa inte är helt förstörd, tar det tid att få livsmedelsbutiken att köra och ännu mer tid att få soppan tillbaka till temperaturen, och du vill verkligen äta just nu. Dessutom kommer du att sitta fast med resten av behållaren med gräddfil för att använda det på något sätt.

Eller så kan du bara ge upp, kasta ut hela soppa och gå ut och äta. Naturligtvis handlar det om det värsta möjliga resultatet för din plan att spara pengar. Du betalar inte bara för att äta ute, utan du slösar också bort alla ingredienser som gick i soppan.

Sättet att rädda denna situation är med en praktisk matersättning. Det finns en god chans att du redan har något i ditt kök som kan ersätta den gräddfil och spara både din soppa och ditt pengebesparande löfte.

Fördelarna med livsmedelssubstitutioner

Matersättningar är bra för mer än bara att rädda ett recept när du saknar en ingrediens. Du kan också använda dem för att:

1. Spara pengar

Matersättningar kan förhindra att du slösar pengar på förstörda recept, men de kan också spara pengar på andra sätt. Till exempel har du ibland ett favoritrecept som du inte ofta gör eftersom en av ingredienserna är för dyr. Att hitta ett substitut för den ingrediensen kan hjälpa dig att njuta av skålen utan att blåsa din budget.

2. Spara tid

Mataffärer i sista minuten kostar både tid och pengar. Genom att använda livsmedelsersättningar istället kan du hoppa över nödsituationen och få middag på bordet förr.

3. Undvik matavfall

Om du köper en halvlint grädde till ett recept och bara använder en halv kopp av det lämnar det dig en och en halv kopp grädde kvar. Om du inte kan använda resterna på något sätt kommer det att gå till spillo. Det är pengar som går ner i avloppet.

4. Arbeta med speciella dieter

Om du följer en speciell diet, kommer du att hoppa över många recept i de flesta kokböcker eftersom de innehåller ingredienser du inte kan äta. Med några få välgrundade livsmedelsersättningar kan du dock justera dina recept så att de blir vegetariska, veganska, sockerfria eller glutenfria. Du kan också ersätta en specifik ingrediens som du är allergisk mot, till exempel mjölk eller nötter.

5. Gör recept hälsosammare

Du kanske inte är på en speciell diet, men du vill äta hälsosammare i allmänhet - mer grönsaker och frukt, mindre mättat fett, mindre salt, färre raffinerade kolhydrater eller lägre kalorier. Med rätt matersättningar kan du finjustera dina favoritrecept för att göra dem friskare utan att ge avkall på smaken.

Bästa matsubstitutioner att använda hemma

Det finns många listor online med praktiska matersättningar som rekommenderas av matlagningsexperter. Vissa av dessa listor fokuserar på den typ av sista-minuten-ersättningar du kan behöva göra när du upptäcker att du saknar en ingrediens, medan andra är mer upptagna med att göra recept hälsosammare eller tillgodose specialdieter. Här är 15 av ingredienserna som oftast dyker upp på dessa listor, tillsammans med de livsmedel som du kan ersätta dem.

1. Bakning choklad

Många efterrättrecept kräver bakchoklad, även känd som osötad eller bitter choklad. Detta är choklad utan socker tillsatt, vanligtvis säljs i små block. Om du inte bakar regelbundet är detta förmodligen inte en ingrediens som du håller i handen i ditt skafferi.

Istället för att få en hel låda bakchoklad som kan sitta oanvänd i ditt skafferi i flera år, prova en enkel kakao-och-olja-blandning. Använd tre matskedar kakaopulver, plus en matsked olja eller förkortning, för varje ounce bakchoklad i ditt recept.

2. Brödsmulor

Recept kräver ofta brödsmulor - vanligt eller kryddat - som en beläggning eller toppning. Om du inte har den här ingrediensen till hands kan du smuldra upp alla slags smällare för att göra en krispig, brödkrummliknande beläggning. Om smällarna som du använder är saltade, minska saltet i receptet något för att kompensera det.

Om du vill ha en glutenfri ersättning för brödsmulor kan du prova antingen glutenfri rullande havre eller krossad linfrö. Du kan kombinera endera av dessa med torkade örter, såsom rosmarin och timjan, som ett ersättare för kryddat brödsmulor. Denna substitution har också fördelen att den är lägre i natrium.

3. Smör

Det finns flera skäl för att vilja hoppa över smöret i recept som kräver det. Kanske är du vegan eller vill du kunna servera ditt recept till en vän som är det. Du kanske är orolig för allt mättat fett i riktigt smör, eller kanske är det bara det pris som sätter dig.

Oavsett din anledning kan du hitta en ersättning som passar dina behov. Många ingredienser kan ta platsen för smör, inklusive:

Vegetabiliska olja sprider. Pinnar-margarin, som på en gång var alternativet till smör, har till stor del försvunnit från butikshyllorna som ett resultat av ett 2015-förbud mot transfetter av Food and Drug Administration. Men det finns fortfarande flera veganvänliga vegetabiliska oljeuppslag på marknaden, till exempel Earth Balance, som kan ersätta smör i matlagning och bakning. Förvänta dig bara inte att dessa uppslag sparar pengar. pund för pund, de är ofta dyrare än smör.
Olja. Enligt University of Nebraska-Lincoln fungerar helt enkelt inte att ersätta smör i vegetabilisk olja i recept, eftersom konsistensen inte är densamma. Men om ditt recept kräver smält smör, kan du byta ut det med samma mängd matlagningsolja med neutral smak, som rapsolja. Denna ersättning är billigare, hälsosammare och veganvänlig.
Kokosolja. Till skillnad från de flesta växtoljor är kokosnötolja naturligt fast vid rumstemperatur. Det gör det till ett bra veganvänligt substitut för smör både i matlagning och bakning. Du kan använda den i pajskorpor, kakor, glasyr och alla maträtter som inte skadas av en touch av kokosnötsmak.
Frukt eller grönsaker puré. I bakverk kan olika typer av frukt eller grönsaker puré stå för smör. Avokadopure har till exempel en krämig konsistens som fungerar bra i rika rätter som brownies. Om du vill ha en ännu mindre fettsubstituerad smör kan du prova äppelsås, konserverad pumpa eller beskära puré, som fungerar bra i mörka bakverk som brownies. Se bara till att pureens smak inte kolliderar med de andra smakerna i det du bakar.
Chia. Även om de flesta känner chiafrön bäst som källa till grönska i det nyckfulla Chia Pet, kan de också vara användbara vid matlagning. Om du kombinerar en matsked chiafrön med nio matskedar vatten och låter blandningen sitta i 15 minuter, kommer den att bilda en gel som kan ersätta upp till hälften av smöret i dina bakvaror. Denna substitution minskar mättat fett och lägger till extra näringsämnen och fiber.

4. Kärnmjölk

Om ett recept kräver kärnmjölk och du inte känner för att springa ut i butiken för några, kommer syrad mjölk att göra jobbet lika bra. För att göra det, lägg en matsked vinäger eller citronsaft i en mått på en kopp, fyll sedan den med vanlig mjölk. Låt blandningen stå i cirka fem minuter för att utveckla den sura smaken. För en vegansk ersättning, gör samma sak med sojamjölk.

5. Kräm

Grädde ger en rik smak till många recept, men den är dyr, fetthaltig och inte lämplig för veganer. Även om det finns i mindre behållare än mjölk, måste du ibland köpa så mycket som en halvliter på en gång när ditt recept kräver en halv kopp eller mindre. I situationer som dessa är det mycket mer meningsfullt att hitta en ersättning.

Ett billigare alternativ till grädde är en blandning av mjölk och smör. Om du kombinerar en matsked smält smör med tillräckligt med mjölk för att göra en kopp, kan blandningen ta platsen för en kopp lätt grädde. För att ersätta tung grädde, prova avdunstad skummjölk, som är både billigare och lägre i fett.

Om du behöver ett veganersättningsmedel för tung grädde, är kokosnötsmjölk ofta ett bra alternativ. Denna ingrediens har bara en antydan av kokosnötsmak, men om det är för mycket för ditt recept kan du prova en blandning av sojamjölk och olivolja, till exempel mjölk-och-smörkombinationen som beskrivs ovan.

6. Ägg

Om du någonsin hittar dig en brist på ägg till ett recept, eller om du vill lämna äggen för att göra en maträtt veganvänlig, finns det flera ingredienser du kan använda för att ta deras plats.

Chia. En matsked chiafrön som blöts i tre matskedar vatten i 15 minuter kan ta plats för ett ägg för bakning. Denna blandning binder ingredienser tillsammans, lägger till fukt och hjälper till att stiga. Försök bara inte använda chia som ett smörersättare och ett äggersättare i samma recept.
Sojamjöl. En hög matsked sojamjöl i kombination med en matsked vatten kan också ta plats för ett ägg. Enligt "The Complete Tightwad Gazette" fungerar denna kombination i "muffins, pannkakor, majsbröd, kaka och till och med köttfärslimpa." Var dock försiktig med att kombinera detta med substans för äppelmos-för-smör; fullständig frånvaro av fett kan få dina bakade varor att komma ut lite på den tuffa sidan.
Linfrö. En matsked mald linfrö i kombination med tre matskedar varmt vatten kan ta platsen för ett ägg. Vispa linmjöl och vatten tillsammans med en gaffel och låt blandningen sitta i kylen i fem till 10 minuter före användning. Denna blandning kommer inte att stelna upp bakade varor som ett ägg gör, men det fungerar bra i pannkakor, kakor och kakor.
Fruktpuréer. Enligt Kitchn kan en mosad, mogen banan ta platsen för ett ägg i "chewy bakade varor som brownies." En matsked äppelmos kan också ersätta ett ägg i de flesta bakverk.
Aquafaba. En av de hetaste nya upptäckterna i världen av vegan matlagning är aquafaba, eller bönvatten - vätskan kvar från kokta eller konserverade kikärter. Enligt America's Test Kitchen kan denna vätska inte bara binda ihop ingredienser som ett ägg, utan den kan också vispas i ett skum för att lättare upp muffins eller puddingar eller till och med skapa en maräng. Du kan använda tre matskedar aquafaba för att ta platsen för ett stort ägg eller två matskedar för ett äggvitt.

7. Mjöl

Om du vill skapa en cookie- eller brownie-recept glutenfri, prova att ersätta en 15-ounce burk svarta bönor - dränerad, sköljd och mosad - mot en kopp mjöl. Denna substitution lägger också till några hälsosamma proteiner och vitaminer till dina bakvaror.

8. majonnäs

Om du vanligtvis inte håller majonnäs i kylen, kanske du känner dig stubbad när du stöter på ett recept som kräver bara en matsked av det. Det verkar knappast värt att köpa en hel burk med mayo bara för att använda en sked. Och du kanske inte är nöjd med idén att använda denna fetthaltiga ingrediens i första hand.

För ett lättare alternativ till majonnäs, prova grekisk yoghurt. Den har samma tangy smak och krämig konsistens, men utan allt fett.

Om du letar efter ett veganersätt, ersätt mayo med en lika stor mängd mosad avokado. Denna ersättning skär ut 70 kalorier, 8 gram fett och 87 milligram natrium per matsked och lägger till extra vitaminer och en touch av fiber.

9. Mjölk

Om du inte har mjölk, finns det flera sätt att ersätta det i dina recept:

Torr mjölk. En enkel lösning är att hålla en behållare med pulvermjölk till hands för denna typ av nödsituationer. Blanda tre delar vatten till en del torrmjölk för att motsvara fettfri mjölk.
Kondenserad mjölk. Du kan också hålla en burk eller två av indunstad mjölk i skafferi. Blanda en halv kopp av detta med en halv kopp vatten för att ersätta en kopp mjölk.
Växtbaserad mjölk. För att göra ett recept vegan, ersätt helt enkelt mjölken med ditt favoritväxtbaserade mjölkalternativ. Om du inte har något i kylen, kan du blanda en DIY havre eller rismjölk genom att blanda en kopp vals havre eller kokt ris med tre koppar vatten och sedan sila blandningen.
Kokosmjölk. Konserverad kokosnötsmjölk kan också göra en vegansk ersättning för mjölk. Det är lite tjockare och rikare än helmjölk, så skumma bort kokosnötets fasta ämnen från toppen av burken innan du mäter.

10. Havremjöl

Även om havre själva är glutenfri, innehåller havregryn som du köper i en butik ibland gluten på grund av förorening, antingen i fältet eller i anläggningen där den är förpackad. Du kan köpa havre som är garanterad glutenfri, men om du inte har något av detta i din skafferi gör quinoa ett intressant ersättare. Tillagad med mjölk och serveras med brunt socker eller kanel, det gör en välsmakande frukostflingor med en extra dos protein.

11. Pasta

Pasta gör en billig och fyllig måltid, men det är inte lämpligt för glutenfria, paleo- eller lågkolhydratdieter. Om du vill servera din favorit pastasås till någon på en av dessa specialdieter, här är några saker du kan skedja över det:

Shirataki Nudlar. Dessa lätta, tunna japanska nudlar är tillverkade av en viss typ av yam. De har mycket fiber men är mycket låg i kalorier och kolhydrater. De kräver också ingen matlagning; bara skölj, värma och servera. Nackdelen är att de är ganska dyrare än vanliga nudlar och måste förvaras i kylen.
Zucchini nudlar. Zucchini-nudlar, eller "zoodles" för kort, är bara långa, tunna remsor med zucchini. De är låg i kalorier och kolhydrater, och de är ett bra sätt att smyga fler grönsaker i din diet. De är inte den perfekta stand-in för pasta med en tomatbaserad sås, men de är fantastiska med vitlöksolja, jordnötssås eller pesto. Den enda matlagning de behöver är några minuters stekning för att värma upp och mjuka upp dem. Du kan också prova att göra nudelliknande strängar av andra grönsaker, till exempel vinter squash, morötter, pastinätter eller sötpotatis.
Spaghetti squash. Denna typ av squash bildar naturligtvis spagettiliknande trådar när den kokas. Allt du behöver göra är att dra dem isär med en gaffel och toppa med din favoritsås. En squash motsvarar två till tre portioner pasta.
quinoa. Den är inte formad som pasta, men quinoa är ett bra ersättare för couscous. Konsistensen är likartad, och den tillför extra protein och fiber.

12. Ris

Ris är en annan ingrediens som många människor på specialdieter förhindrar på grund av alla de låga fiberkolhydrater som den innehåller. Ett hälsosammare alternativ som för närvarande tar världen med storm är riven blomkål, som har en liknande struktur och neutral smak.

Du hittar paket med färdigt riven "blomkålris" i frysfodralet i snabbköpet eller riv en hel blomkål med en rivjärn eller matprocessor. Du kan ånga det, sautera det, laga det i soppor och till och med göra det till en risotto.

13. Gräddfil

Gräddfil är en ingrediens som många inte håller kvar hela tiden och som vissa människor hellre inte vill använda på grund av dess höga fettinnehåll. För ett lägre fettalternativ kan du ersätta tangy, proteinrik grekisk yoghurt.

Ett annat sätt att ersätta gräddfil i bakade varor är med en kombination av surmjölk och smör. Använd var som helst från tre matskedar till en tredjedel av en kopp smör plus tre fjärdedelar av en kopp surmjölk för att stå i en kopp gräddfil. Eller, för ett lägre fettalternativ, kombinera en kopp indunstad mjölk med en matsked citronsaft eller vinäger och låt den stå i fem minuter. Du kan göra samma sak med kokosmjölk för att göra ditt recept veganvänligt.

14. Socker

Om det finns en sak näringsforskare kan komma överens om, är det att vi alla skulle kunna dra nytta av att sänka socker. Detta behöver dock inte innebära att man ger upp söta godis. Du kan minska sockret i många recept genom att ersätta en kopp äppelmos med en kopp socker. Men detta swap tillför fukt, så minska den tillsatta vätskan i receptet med en kvart kopp för att kompensera.

Ett annat trick som kan få desserter att smaka sött med mindre socker är att tillsätta vanilj. Skär helt enkelt mängden socker i ditt recept med två matskedar per kopp, tillsätt sedan en extra halv tesked vanilj för att öka smaken.

15. Vin

Många recept kräver lite vin, men det kan vara en dyr ingrediens för matlagning. Vissa människor vill hellre spara sitt vin för att dricka, och andra - särskilt de som har problem med alkohol - skulle helst inte använda det alls.

För ett alkoholfritt alternativ, prova att ersätta vin med fruktjuice i dina recept. Äpple eller vit druvjuice kan stå i för vitt vin, och druva eller tranbärsaft kan ersätta rött. En blandning av lika delar citronsaft och vatten kan också ersätta vitt vin för nedbrytning av en panna, enligt Kitchn.

Lager kan också ta platsen för vin för att lägga till smak i en maträtt. Använd kyckling eller grönsaksbestånd i stället för vitt vin och nötkött eller grönsaksbestånd för rött.

Slutord

Det här är några av de handigaste matersättningarna för matlagning, men det finns många andra också. Om du någonsin behöver ersätta en ingrediens som du inte ser på den här listan, gör du bara en online-sökning med namnet på ingrediensen följt av "ersättare". Du är nästan säker på att hitta något du kan använda.

Har du några favoritersättningar som inte finns med på den här listan?