5 billiga och enkla ris- och bönarecept

För vissa människor kan "ris och bönor" vara synonymt med "tråkigt och tråkigt." Men med det stora utbudet av bönor som finns - som svarta bönor, stora norra bönor, linser, röda njurebönor, limabönor och pintobönor - är tristess inte ett problem. Bönor gör en enkel måltid; de är låg i fett och innehåller mycket fiber och protein, har noll kolesterol och är billiga - vilket gör dem till en hälsosam supermat och en bra ersättning för kött.

Genom att lägga till ris och bönor i din veckovis menyplan kan du minska din köttförbrukning, lägga till variation i din diet och spara pengar på livsmedel.

Kostnadsanalys av ris och bönor

Konserverade torkade bönor

Bönor finns i två former: konserverade och torkade. Den konserverade versionen är det bekvämare alternativet, men den har upp till 20 gånger mängden natrium som torkade bönor och är dyrare.

Torkade bönor kräver lite förberedande arbete (dvs blötläggning och tillagning) för att vara ätbara, men de är friskare och billigare än den konserverade sorten. Torkade bönor kan också kokas i bulk och förvaras i frysen för framtida användning, vilket gör dem mer praktiska.

En tvåpunds påse med torkade pintobönor kostar $ 1,45, medan en burk med butiksmärke pintobönor kostar cirka 75 cent. När den är tillagad motsvarar den tvåpundiga påsen med bönor sex burkar bönor och du sparar $ 3,25! Ändå är valet mellan konserverade och torkade bönor personligt; Om du väljer konserverade bönor är butiksvarumärken cirka 30% billigare än namnmärken och är vanligtvis ett bra alternativ.

Typer av ris

Ris är ett annat exempel där du betalar för bekvämligheten. Omedelbart ris har förkokts, sköljts och torkats, så när du lagar det hemma behöver det bara återfuktas, alltså 5 till 10 minuters tillagningstid. Det kostar också cirka 1,85 dollar per pund.

Omvänt kostar butiksvarumärket långkornigt brunt ris cirka 0,95 dollar per pund, men det tar 45 minuter att laga mat. Ett annat billigt alternativ är vitt ris med långkorn som lagar mat på 20 minuter och kostar $ 0,82 per pund jämfört med den omedelbara versionen till $ 1,65 per pund. Återigen är valet personligt och beror på din tid och din budget.

Hur man lagar torkade bönor

Rehydrating Beans

Torkade bönor måste återfuktas innan de kokas. Beroende på ditt schema finns det två metoder att välja mellan:

Snabbblöt:

1. Sortera ett pund (två koppar) bönor på ett rimmat kakblad och dra ut småsten eller trasiga bitar.
2. Skölj bönorna i ett durkslag med färskt vatten och häll dem sedan i en stor kruka och tillsätt sex till åtta koppar varmt vatten.
3. Koka snabbt och koka i två minuter.
4. Ta bort det från värmen och täck. Låt stå i en timme.
5. Tappa bönorna försiktigt i en durkslag och skölj med färskt vatten. Bönorna är sedan redo att kokas.

Övernattning:

1. Sortera och skölj ett pund (två koppar) bönor som beskrivs i snabbblödningen och häll bönor i en stor kruka och täck med sex till åtta koppar kallt vatten.
2. Låt bönorna blötlägga minst åtta timmar eller över natten.
3. Tappa i ett durkslag och skölj med färskt vatten. Bönorna är sedan redo att kokas.

Matlagning bönor

Bönor kan tillagas i en lerkruka eller på spisen, beroende på önskemål och tillgänglighet. Jag föredrar crock pot-metoden eftersom jag inte behöver vara hemma medan bönorna lagar mat, men båda metoderna fungerar bra.

Proffstips: Om du behöver köpa en lerkruka är vår favorit Crock Pot Cook & Carry för knappt 30 dollar. Det gör att transportera rätter till en matpottmiddag supersnabb.

Crock Pot Cooking Instruktioner:

1. Häll dränkta bönor i lerkruka, täck med färskt vatten med tre tum.
2. Täck potten och koka på låg i åtta timmar eller tills den är mjuk.
3. Töm försiktigt.

Spis Top Cooking Instruktioner:

1. Häll dränkta och sköljda bönor i en stor lagerpanna.
2. Tillsätt sex koppar varmt vatten och låt det sjuda.
3. Täck och sjuda i 90 minuter till 2 timmar eller tills bönorna når din önskade ömhet.
4. Bönor är redo när de kan krossas med en gaffel. Töm försiktigt.

För att lagra bönor i frysen för framtida användning, låt de kokta bönorna svalna helt, dela dem i 1 1/2 kopp portioner i frysbehållare eller påsar. 1 1/2 kopp kokta bönor är lika med en (15 ounce) burk.

Rice and Beans Recept

Dessa fem måltidsförslag är fulla av smak och näring och är lätta på din budget. Jag använde kokta bönor för att beräkna den totala kostnaden per portion.

Proffstips: Var och en av dessa recept skulle vara bra som en frysmåltid. Fixa dem på en helg eftermiddag, frysa dem, och de är redo att ta en snabb måltid när du inte har tid att laga mat. Om du vill lära dig mer om andra frys måltider, kolla in MyFreezEasy.com.

1. Italienska vita bönor och ris soppa

Denna hjärtliga italienska vita bönor och ris soppa är den perfekta huvudrätten för kyliga höst- och vinterkvällar. Servera den med en trädgårdssallad och hemlagat bröd för en väl rundad måltid.

Gör sex till åtta portioner. Total kostnad per portion: Cirka 0,81 $.

Ingredienser:

• 2 matskedar olivolja
• 3 vitlöksklyftor, köttfärs
• 1 liten gul lök, hackad
• 1 revselleri, hackad fin
• 1 (15 ounce) kan tärda tomater
• 3 koppar kokta eller 2 (15 ounce) burkar Stora norra eller cannellini vita bönor
• 1 1/2 tsk italiensk smaksättning
• 6 koppar kyckling eller grönsaksbuljong eller lager
• 1 kopp kokt vitt eller brunt ris
• riven parmesanost, valfritt

Vägbeskrivning:

1. Laga ris enligt paketets anvisningar.
2. När ris lagar mat, värma olivolja i en stor beståndskruka. Tillsätt vitlök, lök och selleri och koka tills den är mjuk i ungefär fyra minuter.
3. Tillsätt lager, tomater och smaksättning och koka upp. Minska till en sjuda, rör om bönorna och låt sjuda i 10 minuter.
4. Rör i det kokta riset och servera. Toppa med riven parmesanost, om så önskas.

2. Cajun röda bönor och ris

Röda bönor och risrätter inkluderar vanligtvis korv eller skinka. Jag reducerade korvdelen till ett halvt kilo, höll smaken intakt, men kostnaden och kalorierna nere.

Gör sex till åtta portioner. Total kostnad per portion: Cirka $ 0,71.

Ingredienser:

• 2 matskedar olivolja
• Turkiet korv på 1/2 kilo, höljen tas bort
• 1 grön paprika, hackad
• 1 liten gul lök, hackad
• 1 selleri stjälk, hackad
• 3 vitlöksklyftor, köttfärs
• 2 till 3 teskedar Cajun-kryddor, beroende på din kryddighet
• 3 koppar kokta röda bönor eller 2 (15 ounce) burkar röda bönor, sköljda och tömda
• 1/2 kopp vatten
• 1 (15 ounce) kan tärda tomater
• 2 koppar kokta långa korn vitt ris

Vägbeskrivning:

1. Laga ris enligt paketets anvisningar.
2. Värm oljan på medelhög värme i en stor lagerpanna. Tillsätt korv, vitlök, peppar, lök och selleri. Bryt korv i bitar av små bitar när det lagar mat. Rör om tills korven har kokats hela vägen och grönsaker är mjuka.
3. Tillsätt krydda, bönor, vatten och tomater. Blanda väl med korven. Koka upp.
4. Minska till en sjuda och koka i cirka 10 minuter. Servera över varma, kokta ris.

3. Fiesta Black Beans and Rice

Fiesta svarta bönor och ris och kan ätas ensam eller som fyllning i burritos, inslag eller nachos. Det parar också bra med en trädgårdssallad.

Gör fyra till sex portioner. Total kostnad per portion: Cirka $ 0,71.

Ingredienser:

• 1 matsked olivolja
• 1 liten rödlök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, köttfärs
• 1 kopp okokt (icke-omedelbart) vitt ris
• 1 kopp vatten
• 1 tsk kummin
• 1 tesked oregano
• 1 1/2 kopp kokta bönor eller 1 (15 ounce) kan svarta bönor, dräneras och sköljas
• 1 (15 ounce) kan tärda tomater
• 3/4 kopp fryst majs

Vägbeskrivning:

1. Värm oljan på medelhög värme i en stekpanna. Tillsätt olja och vitlök och koka tills den är mjuk, ungefär fyra minuter.
2. Tillsätt riset och koka i ungefär två minuter under omrörning konstant för att inte brännas.
3. Tillsätt vatten, kryddor, bönor, majs och tomater. Koka upp.
4. Minska till en sjuda, täck och koka i 20 minuter.

4. Bakade linser och brun ris

Till skillnad från andra bönor kräver inte linser blötläggning innan de kokas. Deras koktid varierar också från de andra bönorna som listas här. De lagar mycket snabbt på en spis på 15 till 20 minuter. I detta recept krävs ingen förkokning.

Gör sex till åtta portioner. Total kostnad per portion: Cirka $ 0,57.

Ingredienser:

• 2 koppar buljong (kyckling eller grönsak)
• 1 kopp vatten
• 1 kopp linser, sköljda
• 1/2 kopp fullkornsbrunt ris, okokt
• 1 liten lök, hackad
• 2 teskedar italienska kryddor
• 2 vitlöksklyftor, köttfärs
• 1/2 kopp strimlad morötter
• 1 kopp av din favorit strimlad ost, som cheddar.

Vägbeskrivning:

1. Kombinera alla ingredienser, utom osten, i en 13 × 9-tallrik.
2. Täck med folie och baka på 300 grader i 1 timme och 10 minuter.
3. Ta ut ur ugnen och ta försiktigt folien. Sprid osten över bönablandningen och grädda i ytterligare 20 minuter.

5. Pintobönor och rismjuka tacos

Pintobönor och ris ersätter det traditionella tacoköttet och hjälper till att sänka priset per portion betydligt, vilket gör denna maträtt till den billigaste av de fem.

Gör sex till åtta portioner. Total kostnad per portion: Cirka $ 0,53.

Ingredienser:

• 1 kopp kokt brunt ris
• 1 1/2 kopp kokta pintobönor, värmda
• 6 till 8 små mjöltortillor, värmas per paketinstruktioner
• strimlad cheddarost
• din favorit taco toppings, som salsa, avokado, tärnade tomater

Vägbeskrivning:

1. Lager ris, bönor, ost och pålägg på mjöltortillaen och servera.

Slutord

Ris och bönor utgör en näringsrik familjemiddag, och kan till och med vara ett bra komplement till en lyckamiddag med potten! Det bästa av allt är att det finns många sätt att förbereda dessa två stapelmat.

Medan tillagning av torkade bönor är ett hälsosammare och billigare alternativ över konserverade bönor, kan du bara bestämma om det är värt din tid och ansträngning. Jag har funnit att blötläggning och kokning av bönorna i min lerkruka inte kräver för mycket ansträngning, bara lite planering.

Oavsett om du försöker minska ditt köttintag, sänka din livsmedelsräkning eller lägga till enkla, hälsosamma livsmedel till din diet, lägger du ris och bönor till din diet hjälper du att uppnå dessa mål.

Har du ett recept med ris och bönor som du tycker om?

(fotokredit: Shutterstock, Bigstock, balansräkning för familjen)