5 fördelar med att baka ditt eget bröd hemma och hur du kommer igång

Under åren har vi lärt oss att hembakat bröd är ett bra sätt att minska din livsmedelsräkning. Vårt hemlagade bröd kostar oss ungefär hälften så mycket per limpa som vi skulle betala i butiken, och det är smakligare och hälsosammare också. Och glädjen av att bita i en bit varm, nybakat bröd är ett nöje som pengar inte kan köpa.

Till att börja med var jag orolig för att bakning från grunden skulle ta för mycket tid eller ansträngning. Men vi har funnit att det med bara en liten planering lätt kan bli en del av vår veckolutin. Vi har faktiskt upptäckt att det finns flera olika sätt att anpassa bakning till ett snävt schema och förvandla nybakat bröd från en lyx till en gång till en vanlig vana.

Fördelarna med att baka ditt eget bröd

Det mest uppenbara skälet för att baka ditt eget bröd är att spara pengar - men det är långt ifrån det enda skälet. Hembakat bröd kan också vara mycket smakligare, näringsriktare och lättare att anpassa efter dina personliga behov. Dessutom finns det kul med att baka. Blandning och knådning kan vara konstigt avslappnande, och det är något mycket tillfredsställande med att skära i en nybakad limpa du gjorde med dina egna händer.

1. Lägre kostnad

Ett bröd med ett kilo vitt bröd kostar cirka 1,30 dollar i mataffären, enligt Bureau of Labor Statistics. Fullkornsbröd är lite dyrare, till cirka $ 2 per limpa. Och om du gillar snygga bröd som sju-korn, surdej eller kanel-russin, kan du betala så mycket som $ 4 per limpa.

Att göra ditt eget bröd kan sänka dessa kostnader dramatiskt. Som exempel är här en lista över ingredienserna till min mans grundläggande fullkornsbrödrecept, tillsammans med de priser vi betalar för dem:

3 1/2 koppar fullkornsmjöl: $ 0.78 ($ 2.99 för en fempund påse)
1/2 kopp vete kli: $ 0,08 ($ 1,28 per pund från bulkfacken i vår lokala livsmedelsbutik)
1/4 kopp honung: $ 0,41 ($ 11,99 för en fempund burk i lagerbutiken)
3 matskedar osaltat smör: $ 0,19 ($ 1,99 per pund)
2 matskedar vete gluten: $ 0,26 (5,46 $ per pund från bulkfacken)
4 teskedar jäst: $ 0,19 ($ 4,59 per pund från bulkfacken)
1 tesked salt: mindre än $ 0,01

Sammantaget kostade ingredienserna för brödet oss 1,92 $ för ett recept som gör två bröd. Vi använder också lite energi för att köra ugnen i en timme, vilket lägger ytterligare $ 0,12 till priset. Även med den kostnaden kostar vårt hemlagade bröd fortfarande cirka 1 dollar per limpa - ungefär hälften av priset på fullkornsbröd från butiken.

2. Bättre smak

Du kanske tänker att en dollar för en bröd inte är så billig. När allt kommer omkring, på de flesta stora stormarknader, kan du hämta en butiksmärke med vitt bröd för ungefär det priset. Så varför skulle du gå till besväret med att baka din egen?

För att förstå varför, föreställ dig en enda skiva av det en dollar-brödet från butiken. I grund och botten är det en platt, blek skiva med knappast något ämne. Om du plockar upp den i handen känns det som att den väger mindre än ett enda pappersark. Om du klämmer ihop fingrarna medan du håller i den, går de rakt igenom den.

En skiva av vårt hemlagade helkornsbröd är ingenting som det fluffiga, vimpla grejer. Det är ett hjärtligt, chewy bröd som du verkligen kan sjunka tänderna i. Den är full av nötig, jästig, fullkornsmak, med en touch av sötma från honung. Och till skillnad från de butiksköpta sakerna faller den inte ned under kniven om du försöker sprida lite jordnötssmör på den.

Naturligtvis är det möjligt att köpa bröd i butiken med mer substans än de pysiga, massproducerade bröden. Men de goda sakerna kostar mycket mer - så mycket som fyra eller fem dollar en limpa - så att du alltid har en avvägning mellan god smak och ett bra pris. Med hembakat bröd får du båda. Dessutom, som en bonus, får du njuta av det medan det är friskt och varmt från ugnen - en fördel som inget stormarknadsbröd någonsin kan ge.

3. Mer näring

Dessa bröd med en dollar vitt bröd är ganska otroligt när det gäller näring. Enligt kostberäknaren hos SparkPeople har en enda skiva köpt vitt bröd cirka 65 kalorier, mestadels från stärkelse. Det har 2,3 gram protein och mindre än ett gram fiber. Kommersiellt ”vetebröd” är bara något bättre, med 2,4 gram protein och 1 gram fiber.

Däremot, när jag skrev in ingredienserna för vårt hemlagade helkornsbröd i receptberäknaren, fann jag att en enda skiva har 2,7 gram protein och 2,2 gram fiber. Att börja min dag med två skivor av det håller mig igång fram till lunchtid, där två skivor av wussy white-bröd toast förmodligen skulle lämna mig hungrig vid midmorgonen.

Återigen skapas inte alla butiksköpta bröd lika. Du kan köpa bröd i butiken som konkurrerar med vårt hemlagade bröd för näring, men du kommer att betala mycket mer för det. Genom att baka vår egen behöver vi inte kompromissa mellan kost och kost.

4. Anpassade recept

Även om min mans vanliga fullkornsbröd har en ganska bra mängd fiber, gick jag för några år tillbaka på en högfiberkick och frågade om han kunde göra mig en med massor av fiber. Han var skyldig att ta sitt grundläggande brödrecept och kasta i sig alla fiberrika ingredienser han kunde tänka på: hela havre, vetekli och till och med några finmalda linfrön. Det var tätt, mörkt, chewy och mycket betydande.

Detta illustrerar en av de bästa förmånerna att baka ditt eget bröd: du kan göra det du vill. Detta är särskilt praktiskt om du använder en speciell diet, till exempel vegan, lågkolhydrat eller glutenfri. Speciella matbehov gör det svårt att hitta bröd i butikerna som du faktiskt kan äta - och även om du hittar några måste du förmodligen betala genom näsan för det. En snabb sökning online ger upphov till priser på glutenfria bröd som sträcker sig från $ 6 till $ 10 per limpa.

Genom att baka din egen kan du göra bröd som passar dina speciella behov till mycket rimligare kostnader. Bloggarna på No Gluten, No Problem fann att deras hemlagade glutenfria bröd och andra bakade varor var billigare än butiksköpta versioner var som helst från 30% till 60%.

5. Nöje

Så lika bra som alla dessa förmåner är det främsta skälet till att min man föredrar att göra allt vårt bröd för hand är att han ärligt tycker om det. Det finns något med processen att knåda degen med sina egna händer som han tycker är riktigt tillfredsställande. Det är på samma sätt som det roliga du brukade spela med modellerande lera som barn - förutom istället för att göra små bollar som kommer att klämma upp och lägga bort, gör du faktisk mat som du får njuta av senare. Du kan ha kul och åstadkomma något användbart samtidigt.

Men även om det inte är roligt att leka med deg kan baka ditt eget bröd fortfarande ge mycket glädje. Det är väldigt tillfredsställande att dra ett guld-toppat bröd ur ugnen och veta att du gjorde det själv med dina egna händer. Och att ha hela huset fylld med den varma, jästiga lukten av att baka bröd är ett nöje alla som bor med dig kan dela med sig.

Sätt att baka bröd på ett schema

Just nu tänker några av er, "allt detta låter bra, men var ska jag hitta tiden?" Om du letar upp brödrecept i en traditionell kokbok som "Joy of Cooking", ser du att de involverar flera steg - blandning, knådning, stigning och så vidare - innan du ens tar brödet i ugnen. För de flesta är det inte praktiskt att gå igenom alla dessa steg varje gång du behöver en bröd.

Lyckligtvis behöver du inte göra det på detta sätt. Det finns flera alternativa metoder som gör det möjligt att baka ett hälsosamt hemlagat bröd med bara några minuters arbete - så att du kan njuta av billigt, välsmakande hemlagat bröd även i ett upptaget schema.

1. Bakning i partier

Det finns ingen tvekan om att baka bröd på det gammaldags sättet är en lång process. Du måste blanda upp degen, knåda den, låt den höja, slå ner den och knåda den en gång till, lägg den äntligen i kokkärlen och bak den. Från början till slut tar det över tre timmar.

Tänk dock på att det mesta av detta inte är praktisk tid. När du har blandat in och knådat degen kan du lägga den åt sidan för att stiga på egen hand; du behöver inte sitta där och barnvakt. Även medan du bakar kan du lämna rummet och göra andra saker, så länge du är ute och tar brödet ur ugnen när timern går av. Sammantaget kräver det bara 25 minuters aktivt arbete att baka ett bröd.

Du kan skära ner den här gången ännu mer genom att göra flera bröd på en gång och frysa de som du inte kan använda direkt. Detta fungerar bäst om du har en separat frys för att lagra alla dessa extra bröd, men till och med frysdelen i ditt kylskåp kan innehålla ett extra bröd. På detta sätt behöver du bara hitta tid att baka en eller två gånger i månaden. Med mindre än en halvtimme arbete kan du hålla dig fylld med hemlagat bröd hela månaden.

En nackdel med att baka bröd i partier är att du bara får njuta av ett bröd medan det är friskt ur ugnen. Brödet håller dock ganska bra i frysen så länge du packar in det tätt för att förhindra att det torkar ut. Ett hemlagat limpa som har frysts och tinats smakar säkert närmare färskt bröd än en massproducerad limpa från butiken som har pumpats full av konserveringsmedel.

Om din huvudsakliga orsak till bakning är att ha nybakat bröd varje gång kan du göra en limpa åt gången, men skära ned på arbetet genom att blanda in degen i en stående mixer eller matprocessor. Det här skär ut allt arbete med knådning för hand, så det tar bara cirka fem minuters praktisk tid att förbereda ett bröd. Men du måste fortfarande vänta flera timmar på varje bröd, istället för att kunna dra ett färdigt limpa ur frysen.

2. Brödmaskiner

Om det fortfarande är för mycket arbete för dig att göra bröd för hand även en gång i månaden, kan en brödmaskin göra jobbet ännu enklare. Med det här köksverktyget är det lika enkelt att göra färskt bröd som att sätta alla ingredienser i en kastrull och trycka på några knappar. Maskinen tar hand om att knåda degen, låta den höja sig och baka den, så att du inte behöver tendera till degen hela dagen.

Ännu bättre är att de flesta brödmaskiner har timers, så att du kan ställa in dem så att ditt bröd är klart när du vill. Du kan ladda upp maskinen innan du lägger dig på natten och har en varm nybakad limpa redo för frukost på morgonen. Dessutom har de flesta maskiner också en "deg" -inställning som du kan använda för att förbereda pizzadeg eller kanelrullar som du sedan bakar i ugnen.

Att göra ett bröd i en maskin tar bara några minuters arbete för att mäta alla ingredienser i pannan. När det gäller kostnaden är det faktiskt lite billigare än att baka bröd för hand, eftersom en brödmaskin använder mindre energi än en ugn. Enligt SustainWeb tar det cirka 0,36 kilowattimmar (kWh) energi att baka ett bröd vitt bröd i en maskin. Att baka samma limpa i en ugn använder cirka 1,5 kWh.

Brödmaskiner varierar i kostnader från cirka $ 50 till $ 300. Om du köper ett och använder det för att göra allt ditt bröd kan du spara allt från $ 1 till $ 5 per bröd, beroende på vilken typ du gör. Om du går igenom ett bröd per vecka kan din nya brödmaskin betala sig själv på så lite som tre månader - eller det kan ta nästan sex år. Dessutom måste du hitta utrymme i ditt kök för att lagra en ny enhet som är ungefär storleken på en liten papperskorg.

När du köper en brödmaskin kommer den med en provbok med brödrecept designade för användning med just den maskinen. Om du vill grenas utöver dessa grunder kan du köpa kokböcker som ägnas specifikt åt recept från brödmaskiner eller hitta dem online på matlagningsplatser som Taste of Home eller AllRecipes. När du vänjer dig med din brödmaskin och hur den fungerar kan du ta reda på hur du anpassar standardbrödrecept till att arbeta i maskinen och justera mängden mjöl och vätska efter behov.

3. Slow Cooker-bröd

Om du inte vill ge plats i ditt kök för en gadget till, kan du kanske baka ditt eget bröd med en gadget du redan äger. Genom att anpassa dina brödrecept lite kan du göra bröd i en långsam spis. De flesta långsamma spisar kan nå ungefär 200 ° F på deras höga inställning, vilket bara råkar vara den rätta inre temperaturen för ett bröd. Det är inte så snabbt som att baka bröd i ugnen, men så länge du värmer degen tillräckligt länge kommer den att baka hela vägen igen.

Till skillnad från en brödmaskin kan en långsam spis inte blanda och knåda åt dig. När du har gjort den delen av jobbet för hand kan du emellertid ställa in deg i spisen och baka den direkt. Eftersom det tar så lång tid att baka, behöver du inte ens låta det stiga först. En stor, oval långsam spis kan innehålla en vanlig brödpanna som är fastkopplad inuti; med runda spisar kan du baka brödet direkt i crock och fodra det med pergament för att förhindra att degen fastnar.

Enligt Kitchn tar det i genomsnitt två timmar högt att baka ett bröd på detta sätt. Bakningstiderna kan dock sträcka sig från en till tre timmar, så du måste experimentera lite för att se vad som fungerar för just din modell. Det bästa sättet att berätta när ditt bröd är klart är att kontrollera dess inre temperatur, som bör vara mellan 190 ° F och 200 ° F. En färdig limpa ska vara fast ovanpå och något brunad på botten.

Kitchn-artikeln varnar för att bröd bakat i en långsam spis inte är exakt detsamma som ugnsbakat bröd. Brödena kommer ut lite plattare än normalt, och de utvecklar inte en fast, seig skorpa. Om du råkar föredra bröd med en mjukare skorpa, är det bra. Men om du gillar det lite skarpare, kan du ge brödet ett snabbt tapp under ugnen.

Att baka bröd i långsam spis kräver bara sju minuters praktiskt arbete per limpa. Liksom att använda en brödmaskin, sparar långsamt tillagning av ditt bröd energi, vilket gör varje limpa några cent billigare än en bakad på traditionellt sätt. Detta gör långsamkokande bröd till ett bra val under sommaren, när du inte vill värma upp ditt kök genom att köra ugnen.

Enligt Kitchn kan du anpassa nästan alla brödrecept för att förbereda det på detta sätt. Gör bara degen klar, forma den till en limpa och låt långsam spis göra resten. Om du vill ha recept som är specifikt utformade och testade för långsam kokning, erbjuder Prevention ett halvt dussin som ska ge dig bra resultat.

4. Bröd utan knådar

Det finns ytterligare ett sätt att baka ditt eget bröd som inte kräver någon speciell utrustning alls - och nästan inget arbete. Det kallas ett knådat bröd. Med den här metoden, populariserad i 2008-kokboken ”Artisan Bread in Five Minutes per Day,” blandar du upp ett stort parti fuktig deg och förvarar det i kylskåpet under ett par veckor. När du vill ha färskt bröd, behöver du bara ta bort en del av degen, forma den till en limpa, ge den cirka 40 minuter att höja och sedan baka den. Det tar cirka 15 minuter att blanda degen och bara en minut eller två för att forma den. Så i genomsnitt tar varje limpa bara fem minuter att göra.

Denna metod utan knådning har flera fördelar jämfört med andra metoder:

Ingen specialutrustning. Du behöver inte en brödmaskin eller ens en långsam spis. Allt du behöver är en ugn, ett kylskåp, en stor skål för att förvara din deg och en kastrull för att baka den i.
Mindre jobb. Det finns ingen anledning att spendera 10 minuter på att knåda degen varje gång du bakar. Du behöver inte heller täcka dina bröd av deg eller lägga dem åt sidan på ett dragfria ställe för att höja. Forma bara en limpa, låt den vila och lägg den i ugnen.
Svårt att röra upp. Med vanliga brödrecept är du tänkt att hålla ett öga på din deg och se till att inte låta den höja för mycket. Med den fuktiga degen som används i metoden utan knådning kommer extra höjningstid inte att skada.
Jag är redo när du är. Eftersom du blandar in degen i förväg kan du skapa ett nytt bröd när du vill. En liten limpa kan vara redo på bara en timme.

Du kan hitta ett provbrödrecept med den här metoden på hemsidan Artisan Bread in Five. Det är ett grundläggande vitt bröd med en tyg konsistens och en smak som växer närmare surdej ju längre tid du har haft degen. Webbplatsen har också ett par andra gratisrecept du kan göra med den här metoden, till exempel en glutenfri deg och en söt brioche deg.

Slutord

Om du gillar tanken på att baka ditt eget bröd, men du inte är säker på att du kan spara tid, kom ihåg att det inte behöver vara en allt-eller-ingenting-situation. Du kan baka exakt så ofta du vill. Till exempel kan du piska upp ett bröd med hemlagat bröd en gång i taget för ett speciellt tillfälle, till exempel Thanksgiving middag. Eller så kan du bara baka bröd när du råkar ha gott om fritid och köpa det när du har ett stramare schema.

Varna dock: Nybakat bröd kan vara beroendeframkallande. När du väl har vanat att baka, kommer du troligtvis att upptäcka att du inte längre är nöjd med köpt bröd. Även när ditt schema är upptaget, kan du finna att du försöker pressa i tid för bakning eftersom du är ansluten till den hemlagade smaken. Och med varje limpa du bakar sparar du pengar samtidigt.

Bakar du ditt eget bröd? Om inte, skulle du vara villig att prova det?